Beef Rendang Bao – maláj fűszeres marharagu
A rendang egy hagyományos maláj és indonéz étel, amelyet lassan, akár órákon át főznek kókusztejben és gazdag fűszeres alapban. Eredetileg ünnepi alkalmakra készítették, és a hús tartósítására is használták. A bao buci, amely Kínából származik, remekül ötvözhető ezzel az intenzív ízvilágú ragus töltelékkel. Ahogy a marhahús lassan fő, a fűszerek és a kókusztej illata betölti a konyhát. A bao buci puhán és lágyan zárja magába a szaftos ragut. A tökéletes rendang ragut alacsony hőmérsékleten készítsd, és ne siess vele – az ízek akkor fejlődnek ki igazán. A citromnád és chili pikánssá, a kókusztej krémessé teszi a szószt. Ez az étel különleges alkalmakra is ideális választás, de akár hétvégi gasztronómiai élményként is megállja a helyét. Tálalhatod savanyított zöldségekkel vagy friss korianderrel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a búzalisztet, cukrot, élesztőt és sót. Add hozzá a langyos vizet, és gyúrd sima tésztává. Tipp: ha túl ragacsos, adj lisztet, ha száraz, csepegtess még vizet.
2
Letakarva keleszd a tésztát meleg helyen kb. 1 óráig, amíg megduplázódik. Tipp: a sütővilágítás elegendő melegséget biztosít a keléshez.
3
Oszd 8 részre, formázz ovális lapokat, hajtsd félbe, helyezd sütőpapírral a párolóba. Pihentesd 15 percig, majd párold 10–12 percig közepes lángon. Tipp: ne nyisd ki a fedőt főzés közben.
4
A vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért, chilit és citromnádat aprítsd össze. Kevés olajon pirítsd illatosra. Tipp: közepes lángon, kevergetve készítsd, hogy ne égjen meg.
5
Add hozzá a felkockázott marhahúst, pirítsd körbe, majd öntsd fel a kókusztejjel. Lassú tűzön főzd 1,5–2 óráig, amíg sűrű és szaftos lesz. Tipp: minél tovább fő, annál intenzívebb lesz az íze.
6
Kóstold meg a ragut, ha szükséges, sózd, vagy adj hozzá még fűszert. Tipp: ha túl sűrű, hígítsd kevés vízzel vagy kókusztejjel; ha híg, főzd tovább.
7
Nyisd szét a bao bucikat, kanalazz bele a forró rendang raguból, és tálald azonnal. Tipp: szórhatsz rá pirított kókuszreszeléket vagy friss koriandert is a tálaláshoz.
