- Miért esik szét a tészta a serpenyőben?
- Nem volt elég nedves a liszt, vagy nem hagytad elég ideig sülni, hogy összeálljon. A hő hatására a keményítőszemcséknek össze kell tapadniuk.
- Milyen sajtot használjak?
- A brazilok gyakran használnak 'queijo coalho'-t, de itthon a mozzarella, gouda vagy trappista is tökéletes, a lényeg, hogy jól olvadjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beiju paradicsommal és sajttal
A Beiju (vagy Tapioca) Brazília északkeleti régiójának őslakos öröksége, amely mára meghódította az ország modern street food kultúráját. Ez nem egy hagyományos palacsinta: a hidratált tápiókaliszt hő hatására egyetlen összefüggő, rugalmas, rágós lappá áll össze – zsiradék és tojás nélkül! A semleges ízű, gluténmentes tészta tökéletes vászon a friss paradicsom és az olvadt sajt klasszikus párosának.
Hozzávalók
200
g
Hidratált tápiókaliszt (vagy tápióka keményítő + víz)
1
csipet
Só
2
db
Érett paradicsom
100
g
Reszelt sajt (pl. mozzarella)
1
tk.
Szárított oregánó
1
csokor
Friss bazsalikom
1
ek.
Olívaolaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita (a tápióka áttöréséhez)
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a tápiókát: ha száraz keményítőt használsz, keverd össze kevés vízzel, amíg morzsalékos, nedves állagot kapsz, majd szitáld át. Ha kész hidratált liszted van, csak szitáld át egy tálba.
Tipp: A szitálás kulcsfontosságú! Ettől lesz a beiju textúrája levegős és egyenletes, nem pedig rágós tömb.
2
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon (zsiradék nélkül!). Szórd a szitált tápiókaport a serpenyőbe, mintha palacsintát formáznál, egyenletes kör alakban.
Tipp: Ne nyomkodd le! Hagyd, hogy a hő hatására a szemcsék maguktól összetapadjanak (zselatinizáció).
3
✓
Süsd kb. 1-2 percig, amíg a szélei elválnak a serpenyőtől és az alja egyben mozgatható. Fordítsd meg.
Tipp: Ilyenkor a tészta már egy rugalmas lappá áll össze.
4
✓
Azonnal szórd meg a reszelt sajttal, tedd rá a paradicsomszeleteket és szórd meg oregánóval. Hagyd a tűzön még 1 percig, hogy a sajt megolvadjon.
Tipp: A sajt olvadása segít 'ragasztóként' összetartani a tölteléket.
5
✓
Hajtsd félbe a korongot (mint egy omlettet), és csúsztasd tányérra.
Tipp: A félbehajtás bent tartja a gőzt és a meleget.
6
✓
Tálald friss bazsalikommal és pár csepp olívaolajjal meglocsolva.
Tipp: A friss zöldfűszer üdítő kontrasztot ad a forró, olvadt sajthoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Hidratált tápiókaliszt (vagy tápióka keményítő + víz)
- 1 csipet Só
- 2 db Érett paradicsom
- 100 g Reszelt sajt (pl. mozzarella)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 ek. Olívaolaj (a tálaláshoz)