- Miért lett jeges a cseresznye a fagylaltban?
- A gyümölcs magas víztartalma miatt jéggé fagy. Megoldás: áztasd cukorba vagy főzd fel picit cukorral felhasználás előtt, mert a cukor megakadályozza a keményre fagyást.
- Nincs fagylaltgépem, így is sikerülhet?
- Igen, de sokkal több odafigyelést igényel. 30 percenként alaposan át kell keverni a fagyasztóban lévő masszát, hogy összetörd a jégkristályokat.
- Használhatok befőttet?
- Igen, de alaposan csepegtesd le! A befőtt puhább, így kevésbé fagy keményre, mint a friss gyümölcs.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
A Cherry Garcia nem csupán egy fagylalt, hanem a jégkrémgyártás egyik mérföldköve. 1987-ben, egy rajongói levél hatására született, és a Grateful Dead legendás gitárosáról, Jerry Garciáról kapta a nevét. Ez volt az egyik első prémium jégkrém, amely merészen kombinálta a nagy darabos, roppanós csokoládét és az egész (vagy fél) gyümölcsszemeket a krémes alappal. A recept lelke a textúrák játéka: a bársonyos tejszín, a lédús, savanykás meggy és a kesernyés, roppanós étcsokoládé találkozása. Otthoni elkészítésekor a legnagyobb kihívás, hogy a gyümölcs ne fagyjon kemény jégkockává, hanem puha maradjon a fagyos krémben is.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
250
ml
Teljes tej (hideg)
150
g
Kristálycukor
2
tk.
Vaníliakivonat
150
g
Fekete cseresznye vagy meggy (friss vagy fagyasztott)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi habverő: A cukor tökéletes feloldásához.
- Fagylaltgép (ajánlott) vagy fém tál: A fagyasztáshoz.
- Magozó: A cseresznye/meggy előkészítéséhez.
- Éles kés: A csokoládé durva aprításához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A cseresznyét vagy meggyet mosd meg, magozd ki, és vágd negyedekre. Az étcsokoládét egy éles késsel vágd durva, szabálytalan darabokra (kb. 0,5-1 cm-esekre).
Tipp: Ne reszeld a csokit! A cél a roppanós textúra (chip), nem a csokis ízű massza. A nagyobb darabok élvezetesebben roppannak a krémes fagylaltban.
2
✓
Egy nagy keverőtálba öntsd bele a hideg tejet, és adagold hozzá a kristálycukrot. Kézi habverővel keverd legalább 2-3 percig, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek, és nem sercegnek az edény alján.
Tipp: A cukor oldódása kulcsfontosságú, mert a feloldott cukor csökkenti a keverék fagyáspontját, így a fagylalt krémes marad és nem lesz sziklakemény (fagyáspont-csökkenés).
3
✓
Öntsd a cukros tejhez a hideg habtejszínt és a vaníliakivonatot. Keverd össze alaposan, de ne verd habbá.
Tipp: A magas zsírtartalom biztosítja a sima textúrát és a telt ízt, mivel a zsírbevonja a nyelvet és hordozza az aromákat.
4
✓
Öntsd a keveréket a fagylaltgépbe, és indítsd el a programot (általában 20-25 perc). Ha gép nélkül dolgozol: tedd a tálat a fagyasztóba, és 45 percenként vedd ki, majd egy villával vagy habverővel erőteljesen keverd át, törve a jeget.
Tipp: A keverés célja, hogy levegőt juttassunk a masszába, és apró méretűn tartsuk a jégkristályokat, ettől lesz selymes, nem pedig jégkásás a végeredmény.
5
✓
Amikor a fagylalt már sűrű, krémes, mint egy lágyfagylalt (kb. az utolsó 2 percben a gépben, vagy a 4. keverés után kézzel), szórd bele a cseresznyedarabokat és a csokoládét. Hagyd, hogy elkeveredjenek.
Tipp: Azért csak a végén adjuk hozzá, hogy ne süllyedjenek le az edény aljára, hanem lebegjenek a sűrű masszában (viszkozitás).
6
✓
Tedd át a kész masszát egy zárható, fagyasztható dobozba. Simítsd el a tetejét, és tedd a mélyhűtőbe további 2-3 órára a tökéletes állag eléréséig.
Tipp: Fogyasztás előtt 5-10 perccel vedd ki a pultra, hogy a szerkezete kicsit meglágyuljon és a gombócok szépen formázhatók legyenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 250 ml Teljes tej (hideg)
- 150 g Kristálycukor
- 2 tk. Vaníliakivonat
- 150 g Fekete cseresznye vagy meggy (friss vagy fagyasztott)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%-os)