- A tészta túl vastag lett.
- Próbáld meg legközelebb vékonyabbra nyújtani. A vastag tészta belül nyers maradhat, kívül pedig mállós lesz.
- Mit csináljak a maradék levessel?
- A leszűrt húslevest (Sorpa) külön csészében kínálják az étel mellé, emésztést segítőként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beshbarmak marhahússal
Ez a recept a Beshbarmak legautentikusabb formáját követi. Itt nincs előpirítás, a húsleves (Sorpa) tisztaságán és a hús minőségén van a hangsúly. A főtt tészta (Kespe) selymessége és a tetejére kerülő, borsos-hagymás zsíros mártás (Tuzdyk) alkotja a tökéletes harmóniát. Ez az étel a vendégszeretet szimbóluma a sztyeppéken.
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (csontos, zsírosabb részek: szegy, oldalas)
2
fej
Vöröshagyma
400
g
Finomliszt
2
db
Tojás
100
ml
Víz (a tésztához)
1
tk.
Só
1
tk.
Tört feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (8-10 literes)
- Nyújtófa
- Nagy tálalótál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A húst tedd egy nagy fazékba, öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald fel, és azonnal szedd le a keletkező szürke habot.
Tipp: A hideg víz segíti az ízek kioldódását a húsból a levesbe. A hab leszedése pedig tisztán tartja a levet.
2
✓
Sózd meg, dobj bele egy egész hagymát, és főzd nagyon lassú tűzön 2-2,5 órán át, amíg a hús leválik a csontról.
Tipp: A hosszú, kíméletes főzés (hidrolízis) alakítja át a kemény kollagént puha zselatinná.
3
✓
Tészta: Gyúrd össze a lisztet, tojást, vizet és pici sót kemény tésztává. Pihentesd 30 percig, majd nyújtsd 1-2 mm vékonyra. Vágj belőle 10x10 cm-es lapokat.
Tipp: Hagyd a kinyújtott tésztát kicsit szikkadni a levegőn főzés előtt, így jobb lesz a tartása.
4
✓
Tuzdyk (szósz) készítése: A másik hagymát vágd félkarikákra, tedd egy kis lábasba, szórd meg bőven borssal. Merj rá a húsleves legzsírosabb felső rétegéből annyit, hogy ellepje, és párold 2-3 percig.
Tipp: Ez a zsíros, borsos hagyma adja meg az étel karakterét és szaftosságát.
5
✓
Vedd ki a húst, csontozd ki és tépkedd darabokra. A forrásban lévő levesben főzd ki a tésztalapokat (3 perc), majd szűrd le.
Tipp: Ne öblítsd le a tésztát! A rajta maradó keményítős réteg finom.
6
✓
Tálalás: Egy nagy tálra halmozd a tésztát, rá a húst, és locsold meg az egészet a forró hagymás Tuzdyk szósszal.
Tipp: Keverd össze tálalás előtt, hogy a tészta ne tapadjon össze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (csontos, zsírosabb részek: szegy, oldalas)
- 2 fej Vöröshagyma
- 400 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 100 ml Víz (a tésztához)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Tört feketebors