Bharwa Baingan (töltött padlizsán)
A Bharwa Baingan egy népszerű indiai étel, amelyet főleg vegetáriánusok és vegánok szeretnek. A padlizsán gazdag ízét a fűszeres töltelék és a tamarind szósz adja. Az étel az indiai konyha változatos fűszereivel készül, így igazán egyedülálló ízélményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd be hosszában, de ne vágd teljesen át őket. A belsejüket óvatosan kanalazd ki, hogy üresen maradjanak, és egy kis húsos réteg maradjon a héjukon.
A padlizsánokat könnyebben kibélelheted, ha a közepüket jól kiforgatod. Ügyelj arra, hogy a bőre ne sérüljön.
2
A hagymát és fokhagymát apróra vágd, majd egy serpenyőben melegíts olívaolajat. A hagymát add hozzá, és pirítsd, amíg üvegesedni nem kezd.
A hagyma pirítása során ne hagyd túl sokáig, hogy megőrizzük az édes, friss ízét.
3
Add hozzá a finomra vágott fokhagymát, gyömbért, köményport, pirospaprikát, fahéjat, és süsd még 2 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pirospaprika és a fahéj egyedi, fűszeres ízt ad az ételnek. Az arányokat szabadon állíthatod, ha intenzívebb ízeket szeretnél.
4
A paradicsomot vágd apróra, és add hozzá a serpenyőhöz. Főzd 5-7 percig, amíg a paradicsom levet ereszt és a szósz sűrűsödik.
A paradicsomot pürésítheted is, hogy simább szószt kapj, de a darabos paradicsom is finom textúrát ad.
5
Tedd hozzá a tamarind szószt, sót, borsot és a friss koriandert. Keverd össze, és főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A tamarind szósz friss, enyhén savanykás ízt ad, ami tökéletesen illik a padlizsánhoz.
6
A kész tölteléket óvatosan töltsd bele a padlizsánokba. A maradék tölteléket is felhasználhatod más ételekhez.
A padlizsánokat ne tedd túl sűrűn a töltelékkel, hogy ne essen ki sütés közben.
7
A töltött padlizsánokat egy serpenyőben süsd meg olívaolajon, kb. 8-10 percig, amíg aranybarnára sülnek. Tálald friss korianderrel és egy kis extra tamarind szósszal.
Ha több padlizsánt készítesz, érdemes több részletben sütni, hogy mindegyik szépen megpiruljon.
