- Miért nem fújódott fel?
- Vagy az olaj nem volt elég forró (a gőz nem fejlődött elég gyorsan), vagy a tészta volt túl vékonyra/vastagra nyújtva, esetleg kilyukadt.
- Mit csináljak a maradék olajjal?
- Szűrd le és használd fel újra sütéshez, de ne tartogasd túl sokáig, mert oxidálódik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhature tejjel
A Bhature az indiai utcai ételek királya, egy hatalmasra felfúvódott, olajban sült kenyér, amit hagyományosan csicseriborsó curryvel (Chole) esznek. A tészta titka a fermentációban rejlik: a joghurt és a pihentetés hatására a tészta laza szerkezetű lesz, a forró olajban pedig a benne rekedt gőz hirtelen kitágul, léggömbbé fújva a kenyeret. A tejjel készített változat (vagy tejjel tálalt, mint itt) extra gazdagságot és puhaságot kölcsönöz neki.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (Maida)
200
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
ek.
Sütőpor
1
csipet
Szódabikarbóna
250
ml
Tej (a tálaláshoz vagy dagasztáshoz)
1
l
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a lisztet, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát egy tálba. Készíts mélyedést a közepébe.
Tipp: A szódabikarbóna és a joghurt reakciója segíti majd a tészta levegősödését.
2
✓
Add hozzá a cukrot és a joghurtot. Kezdd el gyúrni, és fokozatosan adagold hozzá a langyos vizet (és egy kevés tejet, ha gazdagabb tésztát szeretnél), amíg lágy, de nem ragacsos tésztát kapsz.
Tipp: A cukor segíti az élesztőgombák munkáját (ha fermentálódni hagyjuk) és szép színt ad sütéskor (karamellizáció).
3
✓
Gyúrd a tésztát 5-8 percig, majd kend be vékonyan olajjal, takard le nedves ruhával, és pihentesd meleg helyen legalább 2 óráig (de minimum 30 percig).
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana.
4
✓
Oszd a tésztát gombócokra. Olajozott felületen nyújtsd őket ovális vagy kör alakúra, kb. 3-4 mm vastagra.
Tipp: Ne használj lisztet a nyújtáshoz, mert az megég az olajban! Használj olajat.
5
✓
Hevítsd az olajat forróra (kb. 180-190°C). Csúsztasd bele óvatosan a tésztát. Ha feljön a tetejére, óvatosan nyomkodd meg a szűrőkanállal – ettől fog felfúvódni.
Tipp: A forró olaj hirtelen gőzzé alakítja a tésztában lévő vizet, ami felfújja a rugalmas sikérvázat.
6
✓
Süsd mindkét oldalát aranybarnára (kb. 30-60 másodperc), majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Gyorsan sül, ne hagyd magára!
7
✓
Tálald azonnal forrón, mellé kínálva a pohár hideg tejet vagy curryt.
Tipp: A forró, zsíros kenyér és a hideg tej kontrasztja különleges élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (Maida)
- 200 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Sütőpor
- 1 csipet Szódabikarbóna
- 250 ml Tej (a tálaláshoz vagy dagasztáshoz)
- 1 l Olaj (a sütéshez)