- Miért nem fújódott fel a Bhature?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy a nyújtásnál megsértetted a tésztát, és elszökött a gőz.
- Mit tegyek, ha túl rugalmas a tészta és visszaugrik?
- Pihentesd még 10-15 percig. A gluténszálaknak el kell lazulniuk a nyújtáshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhature vajjal
A Bhature az észak-indiai (punjabi) utcai ételek királya, egy hatalmasra felfújt, olajban sült kenyér. A tészta különlegessége a fermentáció: a joghurtban lévő baktériumok és az élesztő együtt dolgoznak, hogy egy enyhén savanykás, végtelenül laza bélzetet hozzanak létre. Sütéskor a forró olajban a tésztában lévő gázbuborékok hirtelen kitágulnak, amitől a kenyér látványos labdává fúvódik. Bár hagyományosan fűszeres csicseriborsóval (Chole) eszik, önmagában, olvadó vajjal megkenve is fenséges.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (finomliszt)
150
ml
Langyos víz
2
ek.
Natúr joghurt
1
tk.
Szárított élesztő
1
tk.
Kristálycukor
1
tk.
Só
2
ek.
Étolaj (plusz a sütéshez bő olaj)
4
ek.
Vaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély wok vagy lábas a sütéshez
- Konyharuha (nedves)
- Nyújtófa
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, hagyd állni 5 percig, amíg felhabosodik.
Tipp: Ez az 'élesztőfuttatás' ellenőrzi, hogy az élesztőgomba aktív-e. A cukor táplálékot ad neki a szaporodáshoz.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet, a joghurtot és a 2 evőkanál olajat. Gyúrd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a glutént, így a tészta lágyabb lesz sütés után.
3
✓
Kend be vékonyan olajjal a tészta felületét, takard le nedves ruhával, és meleg helyen keleszd 1,5 órán át (vagy amíg duplájára nő).
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta kérge kiszáradjon, ami gátolná a kelést.
4
✓
Oszd a tésztát 6-8 gombócra. Pihentesd őket még 5 percig, majd olajozott felületen nyújtsd ovális vagy kerek lapokká (kb. 3-4 mm vastagra).
Tipp: Ne használj lisztet a nyújtáshoz, mert az megég az olajban. Használj olajat a deszkán is.
5
✓
Hevíts bőséges olajat forróra (kb. 180-190°C). Csúsztasd bele a tésztát, és óvatosan nyomkodd le a szűrőkanállal, amíg fel nem puffad. Fordítsd meg, és süsd aranybarnára a másik oldalát is.
Tipp: A lenyomkodás növeli a belső nyomást, ami segíti a 'labda' formálódását.
6
✓
Csepegtesd le papírtörlőn, és azonnal, forrón kend meg a tetejét vajjal.
Tipp: Tálald azonnal, mert hűlés közben a tészta összeesik és megkeményedhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (finomliszt)
- 150 ml Langyos víz
- 2 ek. Natúr joghurt
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 2 ek. Étolaj (plusz a sütéshez bő olaj)
- 4 ek. Vaj (a tálaláshoz)