- Mivel helyettesítsem a banánlevelet?
- Bár az íze egyedi, sütőpapírral is elkészíthető. Az állaga ugyanolyan jó lesz, csak az a finom, növényi aroma hiányzik majd.
- Miért sós tojás van a tetején?
- Ez a filippínó konyha zsenialitása: az umami és a sós íz kiemeli és elmélyíti a sütemény édességét, hasonlóan a sós karamellhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bibingka
A Bibingka a Fülöp-szigetek karácsonyi csodája, egy édes-sós rizssütemény, amelynek lelke a banánlevél. Sütés közben a levélből felszabaduló illatos olajok átjárják a tésztát, miközben a teteje a magas hőtől ínycsiklandóan aranybarnára pirul. A rizsliszt és a kókusztej találkozása egy olyan textúrát hoz létre, ami egyszerre rugalmas és omlós, a tetején olvadó sós sajt és a cukor pedig felejthetetlen ízharmóniát teremt.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
30
g
Tápiókaliszt
250
ml
Kókusztej (sűrű)
3
db
Tojás
100
g
Cukor
1
ek
Sütőpor
50
g
Olvasztott vaj
2
db
Sós kacstatojás (opcionális, főzve és szeletelve) vagy sima főtt tojás sózva
30
g
Kókuszreszelék és Sajt (pl. Cheddar vagy Edami) a tetejére
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kb. 20 cm) vagy kis hőálló tálkák
- Banánlevél (ázsiai boltokban kapható, fagyasztva is jó) vagy sütőpapír
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej (vaj, sajt)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a formát: tartsd a banánlevelet pár másodpercre láng fölé (vagy forró lapra), hogy megpuhuljon, majd béleld ki vele a formát és kend meg vajjal.
Tipp: A hő hatására a levél viaszos rétege megolvad, így hajlíthatóvá válik és nem törik el.
2
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (rizsliszt, tápióka, cukor, sütőpor) egy tálban.
Tipp: A tápiókaliszt adja azt a jellegzetes, kicsit nyúlós, rugalmas állagot, amitől nem lesz morzsálódós a sütemény.
3
✓
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, add hozzá a kókusztejet és az olvasztott vajat. Öntsd hozzá a lisztes keveréket, és keverd simára.
Tipp: Ne keverd túl sokáig, épp csak addig, amíg egynemű lesz. A sütőpor reakcióba lép a nedvességgel, sietni kell a sütőbe!
4
✓
Öntsd a masszát a formába. Süsd 180°C-on 15 percig.
Tipp: A tészta elkezd emelkedni és szilárdulni.
5
✓
Vedd ki, gyorsan szórd meg a reszelt sajttal és tedd rá a tojásszeleteket. Tedd vissza még kb. 10 percre, amíg a teteje aranybarna lesz.
Tipp: Ha az elején tennéd rá a feltétet, elsüllyedne a híg tésztában. Így viszont a tetején sül rá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 30 g Tápiókaliszt
- 250 ml Kókusztej (sűrű)
- 3 db Tojás
- 100 g Cukor
- 1 ek Sütőpor
- 50 g Olvasztott vaj
- 2 db Sós kacstatojás (opcionális, főzve és szeletelve) vagy sima főtt tojás sózva
- 30 g Kókuszreszelék és Sajt (pl. Cheddar vagy Edami) a tetejére