Bigos (lengyel vadászok pörköltje)
A Bigos, Lengyelország egyik legismertebb nemzeti étele, a vadászok kedvelt fogása volt a középkorban. Az étel különlegessége, hogy különböző húsokat és káposztát egyesít egy gazdag, ízletes pörköltben. A hosszú főzési idő alatt az ízek tökéletesen összeérnek, és egy meleg, laktató ételt kapunk, amelyet hagyományosan friss kenyérrel tálalnak. A Bigos tökéletes választás családi összejövetelekre és hideg téli napokra, amikor egy igazán tartalmas fogásra vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a szárított gombát meleg vízbe, és hagyd állni legalább 30 percig. Ezután szűrd le, és tedd félre.
A gomba áztatólevét ne öntsd ki! Szűrd le, és add hozzá a pörkölthöz, hogy még gazdagabb ízt kapj.
2
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy nagy lábosban hevítsd fel az olajat vagy zsírt, és dinszteld üvegesre a hagymát.
A zsiradék megválasztása ízlés kérdése. A zsír hagyományosabb, de az olajjal könnyebb dolgozni.
3
Add hozzá a felkockázott sertés- és marhahúst, majd pirítsd barnára minden oldalát. Ízesítsd sóval és borssal.
A húst érdemes több részletben pirítani, hogy ne hűljön le a serpenyő, és szép kérget kapjon.
4
Add hozzá a savanyú káposztát, a vékonyra szeletelt friss káposztát, a felszeletelt füstölt kolbászt, és a beáztatott gombát.
A savanyú káposzta savanyúságát ízlés szerint szabályozhatod. Ha túl savanyú, öblítsd le egy kicsit.
5
Tedd bele a babérlevelet és a borókabogyót, majd öntsd fel a vörösborral és egy kevés vízzel. Keverd hozzá a paradicsompürét.
A borókabogyó intenzív ízt ad, ezért óvatosan adagold. Ha nincs otthon, elhagyható.
6
Fedd le a lábost, és főzd alacsony lángon 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet.
Minél tovább főzöd, annál jobb lesz az íze. Ha van rá időd, akár 4-5 órán át is főzheted.
7
A pörkölt ízvilága másnapra még jobb lesz. Tálalás előtt melegítsd fel, és kínáld friss kenyérrel.
A bigos remekül fagyasztható, így előre is elkészítheted.
