- Miért szemcsés a birsalmapüré?
- A birsalmában kősejtek vannak (mint a körtében). Ha nagyon zavar, passzírozd át a pürét egy finom szűrőn turmixolás után.
- Nem elég édes a fagyi.
- A hideg tompítja az édes íz érzékelését. A fagylaltalapnak kóstoláskor mindig egy kicsit túl édesnek kell tűnnie szobahőmérsékleten.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Birsalmás pite fagylalt
A birsalma a 'türelem gyümölcse'. Nyersen kemény, fanyar és szinte ehetetlen, de hő hatására megtörténik a varázslat: a sejtfalak felpuhulnak, a csersavak lebomlanak, és a gyümölcshús mélyvörösre, illatosra változik. Ez a fagylalt a birs magas pektintartalmát használja ki, amely természetes zselésítő anyagként extra krémességet ad a desszertnek, tökéletesen kiegészítve a tejszínes alapot.
Hozzávalók
300
g
Birsalma (tisztítva mérve)
80
g
Kristálycukor
50
g
Méz
300
ml
Habtejszín
200
ml
Tej
5
ml
Vanília kivonat
1
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Szerecsendió
10
ml
Citromlé
50
g
Vajas keksz vagy linzer tészta darabok
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés és vágódeszka: A kemény birsalma feldolgozásához.
- Turmixgép: A pürésítéshez.
- Lábas: A gyümölcs főzéséhez és a krémalaphoz.
- Fagylaltgép: A fagyasztáshoz.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A birsalmát alaposan mosd meg (dörzsöld le a pihéket), hámozd meg, magozd ki és vágd kockákra. Azonnal forgasd össze a citromlével.
Tipp: A birsalma húsa levegőn nagyon gyorsan barnul (oxidáció), a citromlé C-vitamin tartalma ezt gátolja.
2
✓
Tedd a birsalmát lábasba a cukorral, mézzel, fűszerekkel és annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Főzd puhára (kb. 20-25 perc), amíg a villa könnyen beleszalad.
Tipp: A hosszú főzés alatt a pektin kioldódik, ami később sűríti a pürét.
3
✓
Szűrd le a levét (tedd félre szörpnek!), a gyümölcsöt pedig turmixold teljesen simára, majd hűtsd le.
Tipp: A püré legyen sűrű, mint a lekvár, hogy ne vizezze fel a fagylaltot.
4
✓
A tejet és a tejszínt a sóval és a vaníliával melegítsd össze (ne forrjon), majd keverd hozzá a hideg birsalmapürét.
Tipp: Mivel ebben a receptben nincs tojás, a birsalma pektintartalma és a tejszín zsírja adja a testességet.
5
✓
Hűtsd le a keveréket teljesen (hűtőszekrényben 2-3 óra).
Tipp: Minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg a gépben, így kisebbek lesznek a jégkristályok.
6
✓
Öntsd a fagylaltgépbe. Amikor már krémes, szórd bele a kekszdarabokat.
Tipp: A keksz adja a 'pite' élményt a krém mellé.
7
✓
Fagyaszd mélyhűtőben fogyasztásig.
Tipp: Tálalás előtt hagyd 10 percet olvadni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Birsalma (tisztítva mérve)
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Méz
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Szerecsendió
- 10 ml Citromlé
- 50 g Vajas keksz vagy linzer tészta darabok
- 1 csipet Só