- Miért törik a rizs?
- A basmati rizs áztatás után sérülékeny. Óvatosan keverd, vagy inkább rázogasd az edényt. A túlfőzés is okozhatja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Biryani paneerrel
A Biryani nem egyszerűen rizses hús (vagy sajt), hanem a rétegezés ('dum') művészete. A félig főtt rizs és a fűszeres szaftos alap (masala) egy zárt edényben gőzölődik készre, így a rizsszemek magukba szívják az aromákat anélkül, hogy szétfőnének vagy összetapadnának.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
250
g
Paneer sajt (kockázva)
2
db
Hagyma (szeletelve)
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
150
ml
Joghurt (sűrű)
100
ml
Tej
1
cs.
Friss koriander és menta
1
tk.
Egész római kömény
1
rud
Fahéj
2
db
Szegfűszeg
1
tk.
Kurkumapor
2
ek.
Fűszerpaprika
2
tk.
Só
3
ek.
Olaj vagy Ghee
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a dum alatt)
- Szűrő a rizshez
Allergén Információk
Tej (Paneer, Joghurt, Tej)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd hideg vízben 30 percig.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizsszemek nem tapadnak össze főzés közben.
2
✓
A paneer kockákat forgasd össze a joghurttal, kurkumával, paprikával és kevés sóval. Hagyd pácolódni.
Tipp: A joghurt savassága és a só segít, hogy a fűszerek mélyen beivódjanak a sajtba.
3
✓
Forró olajon pirítsd aranybarnára a szeletelt hagymát (karamellizálás), majd add hozzá a fokhagymát, gyömbért és az egész fűszereket. Ha illatozik, dobd rá a pácolt paneert a páccal együtt. Pirítsd 5-8 percig.
Tipp: A fűszerek olajban oldódó ízanyagai hő hatására szabadulnak fel igazán.
4
✓
Közben a rizst főzd lobogó sós vízben 5-6 percig (legyen félig kemény, 'al dente'), majd szűrd le.
Tipp: Ne főzd készre! A gőzölés alatt fog megpuhulni. Ha túlfőzöd most, pép lesz a végén.
5
✓
Rétegezés: A fűszeres paneer ragura terítsd rá a rizst. Locsold meg a tejjel, szórd meg a zöldfűszerekkel. Fedd le szorosan, és a legkisebb lángon gőzöld 15-20 percig.
Tipp: Ez a 'dum' technika: a zárt gőz átjárja a rizst a fűszeres gőzökkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 250 g Paneer sajt (kockázva)
- 2 db Hagyma (szeletelve)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 150 ml Joghurt (sűrű)
- 100 ml Tej
- 1 cs. Friss koriander és menta
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 rud Fahéj
- 2 db Szegfűszeg
- 1 tk. Kurkumapor
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 2 tk. Só
- 3 ek. Olaj vagy Ghee