- Miért lett gumis a tojás fehérje?
- Túl sokáig pirítottad. A főtt tojást csak gyorsan kell átforgatni a forró fűszeres olajon, épp hogy színt kapjon.
- Hogyan pucoljam könnyen a tojást?
- Főzés után azonnal tedd jeges vízbe. A hősokk miatt a héj elválik a fehérjétől. (Hőtágulás különbsége).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Biryani tojással
A tojásos Biryani a 'szegény ember gazdag vacsorája'. Itt a hús helyett a főtt tojás adja a fehérjét, de a fűszerezés ugyanolyan pazar és királyi, mint a húsos változatoknál. Különlegessége, hogy a főtt tojást is megpirítjuk a fűszerekben, így kap egy ropogós, ízes kérget, ami textúrában is izgalmassá teszi az ételt.
Hozzávalók
250
g
Basmati rizs
4
db
Tojás (M-es vagy L-es)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek
Garam masala
1
tk
Római kömény
1
tk
Só
20
g
Friss koriander
3
ek
Olaj
1
tk
Kurkuma (a tojás pirításához)
500
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (tojásfőzéshez)
- Mély serpenyő fedővel
- Kés
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, és áztasd be 15 percre.
Tipp: A tiszta, keményítőmentes felszín a pergős rizs titka.
2
✓
Főzd meg a tojásokat keményre (forrástól számítva 9 perc), majd hűtsd le hideg vízben és pucold meg.
Tipp: A hideg vizes sokkolás megállítja a főzést, így nem lesz szürke gyűrű a sárgája körül.
3
✓
A pucolt tojásokon ejts apró vágásokat a késsel (hogy a fűszer bemenjen), majd egy serpenyőben kevés olajon, egy csipet kurkumával és sóval pirítsd át őket, amíg a külsejük hólyagos, aranybarna lesz. Vedd ki őket.
Tipp: A pirított kéreg textúrát ad a puha tojásnak. (Maillard-reakció).
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben (pótold az olajat ha kell) pirítsd a finomra vágott hagymát aranybarnára.
Tipp: Ne mosd el a serpenyőt, a tojás sütéséből maradt fűszeres olaj extra ízt ad!
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a garam masalát és a köményt. Pirítsd illatozásig (kb. 1 perc).
Tipp: Az aromák felszabadítása a zsírban történik.
6
✓
Öntsd bele a leszűrt rizst, és forgasd át, hogy a szemeket bevonja az olaj. Öntsd fel a vízzel, sózd meg. Tedd a tetejére a pirított tojásokat.
Tipp: A rizs átpirítása (mint a piláfnál) segít, hogy a szemek különállók maradjanak.
7
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd, amíg a rizs felszívja az összes vizet (kb. 15-20 perc). A végén szórd meg friss korianderrel.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt, mert elszökik a gőz, ami a rizst főzi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Basmati rizs
- 4 db Tojás (M-es vagy L-es)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek Garam masala
- 1 tk Római kömény
- 1 tk Só
- 20 g Friss koriander
- 3 ek Olaj
- 1 tk Kurkuma (a tojás pirításához)
- 500 ml Víz