- Mit tegyek, ha túl kemény a gombóc?
- Túl sok lisztet vagy kevés vizet használtál. A tésztának a fülcimpához hasonló puhaságúnak kell lennie formázás előtt.
- Miért ragad?
- A rizsliszt természetesen ragadós. Nedves kézzel formázd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bocchan dango
A Bocchan Dango nevét Natsume Soseki híres regényének főhőséről kapta, aki rajongott ezért az édességért. Ez a háromszínű (zöld, sárga/fehér, barna) gombócnyárs nemcsak esztétikai élmény, hanem a japán textúra-mánia (mochi-mochi) netovábbja: ruganyos, rágós, mégis puha.
Hozzávalók
200
g
Shiratama ko (ragacsos rizsliszt)
50
g
kristálycukor
150
ml
víz
1
tk.
matcha tea por
100
g
vörös babpaszta (anko)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a főzéshez
- Szűrőkanál
- Tál jeges vízzel
- Bambusznyársak
Elkészítés
1
✓
A rizslisztet keverd el a cukorral, majd fokozatosan adagold hozzá a vizet, miközben gyúrod. Addig dolgozd, amíg a tészta tapintása olyan lesz, mint a puha fülcimpa.
Tipp: A víz mennyisége a páratartalomtól is függ, ezért ne öntsd bele egyszerre az egészet. A cél a hidratált, de formatartó állag.
2
✓
Oszd a tésztát három részre. Az egyik marad fehér. A másodikhoz gyúrd hozzá a matcha port (zöld). A harmadikhoz gyúrj egy kevés babpasztát (barna/rózsaszínes).
Tipp: A porokat kevés vízzel oldd fel pasztává, mielőtt a tésztához adod, így elkerülheted a pöttyös, egyenetlen színezést.
3
✓
Formázz kis gombócokat mindhárom színből. (A töltött verziónál lapítsd el a fehéret, tegyél bele babpasztát, és zárd le).
Tipp: A gombócok mérete legyen egyforma, hogy egyszerre főjenek meg.
4
✓
Lobogó vízben főzd a gombócokat. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzd még 1-2 percig, majd szedd át őket azonnal jeges vízbe.
Tipp: A jeges fürdő megállítja a főzést (sokk), így a keményítő nem csirízesedik tovább, és a gombóc rugalmas (al dente) marad.
5
✓
Szűrd le, és húzd őket nyársra: alul a zöld, középen a fehér, felül a babos.
Tipp: A sorrend tradicionális, a tavasz érkezését szimbolizálja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Shiratama ko (ragacsos rizsliszt)
- 50 g kristálycukor
- 150 ml víz
- 1 tk. matcha tea por
- 100 g vörös babpaszta (anko)