- Milyen sajtot használjak?
- A parmezán (Grana Padano) tökéletes az intenzív íze miatt, de használhatsz érettebb goudát vagy cheddart is.
- A sajt nem rontja el az édes ízt?
- Nem, az 'umami' (sós, gazdag) íz kiemeli az édességet, hasonlóan a sós karamellához.
- Miért kell szétválasztani a tojást?
- A felvert fehérje plusz levegőt visz a tésztába, így a nehezebb kukoricaliszt és sajt ellenére is könnyű marad a sütemény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de fubá sajttal
A Bolo de fubá com queijo egy igazi ínyenc csavar a hagyományos recepten. Brazíliában, különösen Minas Gerais államban, ahol a sajtgyártásnak hatalmas hagyománya van, előszeretettel keverik az édeset a sós ízekkel. A reszelt sajt (hagyományosan "Queijo Minas", de itthon parmezánnal vagy más kemény sajttal helyettesítjük) olvadós szigeteket képez a puha, édes kukoricatésztában, létrehozva egy semmihez sem fogható, édes-sós harmóniát. Ez nem pizza, hanem egy édes sütemény sós karakterrel!
Hozzávalók
250
g
Kukoricaliszt (Fubá)
150
g
Finomliszt
200
g
Kristálycukor
1
ek.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
ml
Tej
100
ml
Növényi olaj
3
db
Tojás
150
g
Reszelt sajt (Parmezán vagy hasonló kemény sajt)
1
kevés
Vaj és liszt a forma előkészítéséhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Két nagy keverőtál
- Sütőforma (pl. 24 cm-es kapcsos vagy kuglóf)
- Szita
- Sajtleszelő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A formát vajazd ki és lisztezd be. A sajtot reszeld le finomra.
Tipp: A finomra reszelt sajt jobban eloszlik a tésztában.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjéket egy tiszta, zsírmentes tálban verd kemény habbá egy csipet sóval. Tedd félre.
Tipp: A 'zsírmentes' kulcsfontosságú: akár egy csepp sárgája is megakadályozza a habosodást, mert a zsírok gátolják a fehérjeláncok hálózatosodását.
3
✓
A sárgáját, a cukrot és az olajat egy másik tálban keverd fehéredésig az elektromos habverővel.
Tipp: Ez az alapozás (emulzió) biztosítja a tészta szaftosságát.
4
✓
Add hozzá a tejet a sárgájás masszához, majd fokozatosan szitáld bele a lisztet, a kukoricalisztet és a sütőport. Keverd csomómentesre.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így könnyebb lesz a tészta szerkezete.
5
✓
Keverd a tésztába a reszelt sajtot.
Tipp: A sajt most kerüljön bele, hogy ne törje össze a habot a következő lépésben.
6
✓
A tojásfehérje habot 2-3 részletben, óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd a tésztába egy spatula segítségével.
Tipp: Ne keverd körbe-körbe vadul! 'Alulról felfelé' mozdulatokkal dolgozz, hogy ne szökjön ki a levegő, amit a habba vertél.
7
✓
Öntsd a formába, és süsd 40-45 percig. Ha a teteje nagyon barnulna, takard le alufóliával a vége felé.
Tipp: A sajt miatt a teteje hamarabb pirulhat, figyelj rá!
8
✓
Tűpróba után vedd ki, hagyd hűlni 10 percig, majd borítsd ki rácsra.
Tipp: Langyosan a legfinomabb, amikor a sajt íze a legintenzívebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kukoricaliszt (Fubá)
- 150 g Finomliszt
- 200 g Kristálycukor
- 1 ek. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 ml Tej
- 100 ml Növényi olaj
- 3 db Tojás
- 150 g Reszelt sajt (Parmezán vagy hasonló kemény sajt)
- 1 kevés Vaj és liszt a forma előkészítéséhez