- Mit tegyek, ha a dzsem túl sűrű?
- Melegítsd fel kicsit a mikróban vagy tűzhelyen, és keverd hozzá a likőrt, így könnyebb lesz vékonyan kenni anélkül, hogy feltépnéd a tésztát.
- Lehet egyszerre sütni a lapokat?
- Nem ajánlott, hacsak nincs ipari sütőd. A lapokat egyesével kell kezelni, mert a sütőből kivéve másodperceid vannak a tekerésre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de rolo likőrrel
A 'Bolo de rolo' a portugál 'colchão de noiva' (menyasszonyi ágy) sütemény trópusi leszármazottja. Brazíliában a mandulát a helyi gyümölcsre, a guavára cserélték, a tésztát pedig a végletekig vékonyították. Ez a változat visszakacsint az európai gyökerekre a likőr és a málna használatával. A különlegessége a 'fatörzs-szerkezet': nem egy vastag piskótát tekerünk fel, hanem sok, papírvékony lapot sütünk egyesével, és tekerjük őket egymás köré.
Hozzávalók
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
200
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
200
g
Finomliszt
250
g
Málnadzsem (sűrű, mag nélküli)
30
ml
Málnás vagy narancslikőr
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos tepsik (sütőpapírral)
- Kenőkés (paletta)
- Tiszta konyharuha
- Ecset (a likőrhöz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a cukorral keverd fehéredésig habosra. Add hozzá egyesével a tojássárgájákat, minden egyes darab után alaposan elkeverve.
Tipp: A vaj-cukor emulzióba bevitt levegőbuborékok biztosítják a tészta szerkezetét. Ne spórold meg a keverési időt!
2
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá. A vajas krémbe szitáld bele a lisztet, keverd el, majd óvatos mozdulatokkal forgasd bele a fehérjehabot.
Tipp: A habot ne törjük össze, használjunk spatulát és nagy, körkörös mozdulatokat.
3
✓
A málnadzsemet keverd simára a likőrrel. Legyen kenhető, de ne folyós.
Tipp: A likőr nemcsak ízt ad, de segít, hogy a dzsem beszívódjon kicsit a tésztába, puhán tartva azt.
4
✓
A tésztából egy merőkanálnyit kenj szét egy sütőpapírral bélelt tepsin, nagyon vékony, téglalap alakú rétegben (kb. 3-4 mm).
Tipp: Olyan vékony legyen, hogy szinte átlásd rajta a papírt helyenként.
5
✓
190°C-os sütőben süsd 5-7 percig. A tészta maradjon sápadt, ne barnuljon meg, csak a tapintása legyen szilárd.
Tipp: A barnulás (Maillard-reakció) itt ellenség: a barna tészta törik. A fehérjék koagulációja (megszilárdulása) a cél.
6
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg a likőrös dzsemmel. Tekerd fel. Süsd a következő lapot, kend meg, majd tekerd az előző tekercset az új lapba. Folytasd, amíg el nem fogy a tészta.
Tipp: Gyorsan dolgozz! Ha a tészta kihűl, törni fog. Ha mégis törik, a dzsem 'ragasztóként' összetartja, de a látvány sérül.
7
✓
A kész tekercset hagyd teljesen kihűlni, majd vékony szeletekre vágva tálald.
Tipp: A végeredmény egy sűrű, nehéz, de nagyon finom sütemény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 200 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 200 g Finomliszt
- 250 g Málnadzsem (sűrű, mag nélküli)
- 30 ml Málnás vagy narancslikőr