- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Valószínűleg túl forró volt a víz, ami elpusztította az élesztőgombákat, vagy huzatos helyen volt a tál. Legközelebb használjon kézmeleg vizet.
- Kifolyt a sajt a zsemléből, mit tegyek?
- Ügyeljen rá, hogy a tészta golyókat jól csípje össze az aljukon, miután megtöltötte őket. A tészta vastagsága legyen egyenletes.
- Lehet-e krumplit tenni a tésztába?
- Madeirán gyakran adnak hozzá édesburgonyát, ettől a tészta még puhább és enyhén édeskés lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do caco sajttal
A Bolo do Caco Madeira szigetének ikonikus eledele. Neve a 'caco'-ra utal, ami egy lapos bazaltkő: régen ezen, a tűz melegén sütötték ki ezeket a különleges kenyérlepényeket. Ez nem egy hétköznapi zsemle: az élesztős tészta a dagasztástól ruganyos lesz, a belsejébe rejtett feta sajt és fokhagymás vaj pedig a sütés során összeolvad, átitatva a tészta minden egyes pórusát. Amikor beleharapunk, a ropogós külső után a lágy, sós, fűszeres belső vár minket – maga a megtestesült madeirai vendégszeretet.
Hozzávalók
500
g
magas sikértartalmú finomliszt
20
g
friss élesztő
1
ek.
kristálycukor
1
tk.
finom só
300
ml
kézmeleg víz
2
ek.
extra szűz olívaolaj
150
g
morzsolt feta sajt
1
ek.
friss korianderzöld
2
gerezd
zúzott fokhagyma
50
g
olvasztott vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai mérleg: A pontos liszt-víz arányhoz.
- Nagy keverőtál: A tészta dagasztásához és kelesztéséhez.
- Sütőpapírral bélelt tepsi: A sütéshez.
- Ecset: A vajjal való kenegetéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáljuk egy tálba, a közepébe készítsünk mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk rá a cukrot és a sót.
Tipp: A cukor táplálékot nyújt az élesztőgombáknak, így azok gyorsabban kezdenek el gázt termelni.
2
✓
Öntsük hozzá a langyos vizet, és kezdjük el összeállítani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, adjuk hozzá az olívaolajat is.
Tipp: A langyos víz aktiválja az élesztőt, az olaj pedig rugalmassá teszi a tészta szerkezetét.
3
✓
Dagaszszuk a tésztát kézzel 10-15 percig egy lisztezett felületen, amíg sima, fényes és rugalmas nem lesz.
Tipp: A dagasztás során a tésztában lévő vázszerkezet (glutén) megerősödik, így a kenyér megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
4
✓
Tegyük tiszta tálba, fedjük le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (kb. 1 óra).
Tipp: A kelesztés alatt a tészta levegőssé és könnyűvé válik.
5
✓
Míg a tészta kel, keverjük össze a morzsolt fetát a zúzott fokhagymával és az aprított korianderrel.
Tipp: A fokhagyma és a sós sajt aromái a pihentetés alatt összeérnek.
6
✓
A megkelt tésztát osszuk 8 egyenlő részre. Formázzunk golyókat, majd mindegyiket lapítsuk le a tenyerünkkel.
Tipp: Az egyenlő méretű darabok biztosítják, hogy egyszerre süljenek meg.
7
✓
Helyezzünk a közepükbe a sajtos keverékből, majd csípjük össze a tészta széleit felül, és formázzunk újra golyót.
Tipp: Zárjuk le alaposan a tésztát, hogy a sajt sülés közben ne szökhessen ki.
8
✓
Helyezzük a lepényeket tepsire, és süssük 180°C-on 20-25 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak.
Tipp: A barnulás során kialakuló ropogós kéreg adja meg a kenyér karakterét.
9
✓
Frissen a sütőből kivéve kenjük meg a tetejüket az olvasztott vajjal, és tálaljuk melegen.
Tipp: A vaj visszapuhítja a kérget és fényes, elegáns megjelenést ad a zsemléknek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g magas sikértartalmú finomliszt
- 20 g friss élesztő
- 1 ek. kristálycukor
- 1 tk. finom só
- 300 ml kézmeleg víz
- 2 ek. extra szűz olívaolaj
- 150 g morzsolt feta sajt
- 1 ek. friss korianderzöld
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 50 g olvasztott vaj