- Miért lett puha a tészta?
- A tésztát csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg! A krém nedvessége perceken belül átáztatja a ropogós héjat.
- Nincs fém formám, mit tegyek?
- Készíthetsz hengereket alufóliából, bár ezek kevésbé tartják a hőt, így a sütés kicsit nehezebb lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bourbon vaníliás cannoli
A cannoli Szicília ikonikus édessége, amelynek ropogós, hólyagos tésztája a sült tészták netovábbja. A 'Bourbon' jelző itt a felhasznált vanília fajtájára utal, amely mély, fűszeres karaktert ad a könnyű mascarpone krémnek. A tészta jellegzetes textúráját a hozzáadott ecetnek vagy bornak köszönheti, amely sütés közben apró gőzbuborékokat képez, így lesz a héj ellenállhatatlanul roppanós.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Hideg vaj
1
db
Tojás (felezve: tésztába és kenéshez)
40
ml
Száraz fehérbor
1
csipet
Só
250
g
Mascarpone
40
g
Porcukor
2
tk.
Bourbon vanília kivonat (vagy rúd kikapart belseje)
500
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Nyújtófa vagy tésztagép
- Lábas a sütéshez
- Habzsák
- Kerek kiszúró forma (kb. 10 cm)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a cukrot, sót, a felvert tojás felét és a bort. Gyúrj kemény, sima tésztát.
Tipp: A bor savassága gyengíti a gluténszerkezetet, így a tészta vékonyra nyújtható lesz, és sütéskor hólyagosra sül.
2
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'ellazul', a nedvesség egyenletesen eloszlik, így könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
3
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm), és szaggass belőle 10 cm-es köröket.
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
4
✓
Tekerd a tésztaköröket a fémformákra. A tészta találkozásánál kend meg a maradék tojással, és jól nyomd össze.
Tipp: Vigyázz, hogy a tojás ne folyjon a fémre, mert akkor a tészta rásül a formára és nem tudod majd lehúzni.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat 180°C-ra, és süsd a csöveket aranybarnára. Szedd papírtörlőre, és még melegen, de óvatosan húzd le a formáról (fogóval vagy konyharuhával).
Tipp: Ha kihűl, a tészta rászorulhat a fémre és törhet. A forró olaj hirtelen elpárologtatja a tésztában lévő alkoholt, ettől lesz hólyagos.
6
✓
A mascarponét keverd ki a porcukorral és a vaníliával, majd töltsd habzsákba.
Tipp: Ne keverd túl sokáig géppel, mert a mascarpone könnyen kicsapódhat és folyóssá válhat.
7
✓
Tálalás előtt közvetlenül töltsd meg a kihűlt tésztacsöveket a krémmel, és hintsd meg porcukorral.
Tipp: A ropogós és krémes állag kontrasztja a cannoli lényege, ezért a friss töltés kulcsfontosságú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Hideg vaj
- 1 db Tojás (felezve: tésztába és kenéshez)
- 40 ml Száraz fehérbor
- 1 csipet Só
- 250 g Mascarpone
- 40 g Porcukor
- 2 tk. Bourbon vanília kivonat (vagy rúd kikapart belseje)
- 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez