Brokkolis bao bun
A brokkolit sokan csak főzelékekben vagy levesekben ismerik, pedig kiválóan illik modern, fúziós street food fogásokba is. Az ázsiai konyhákban a brokkoli gyakori szereplője wokos ételeknek, ahol szójaszószban, szezámolajon pirítva kap intenzív ízt. Ebben a receptben a brokkolit nemcsak puhára pároljuk, hanem enyhén meg is pirítjuk, hogy textúrája kellemesen roppanós maradjon. A fokhagyma és szójaszósz együttese klasszikus, mégis mindig működő ízpárosítás. A gőzölt bao puhasága remekül ellensúlyozza a brokkoli harapósságát. Ahogy a serpenyőben összeforr a fokhagymás szósz és a brokkoli, az illatok rögtön egy kelet-ázsiai konyhába repítenek. Ez a bao bun ideális húsmentes étel hétköznapokra, de különleges vendéglátásra is alkalmas. Ha extra ízre vágysz, pirított dióval vagy mogyoróval is megszórhatod a tetejét!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A brokkolit rózsáira szedve mosd meg, majd forró, sós vízben blansírozd 2 percig. Azonnal szűrd le, és hűtsd le hideg vízben, hogy megőrizze élénk zöld színét.
A blansírozás lényege, hogy a brokkoli roppanós maradjon és megőrizze a színét. Ne főzd túl!
2
Egy serpenyőben melegítsd fel a szezámolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd 30 másodperc után dobd rá a brokkolit. Pirítsd 3-4 percig.
A fokhagymát ne égesd meg, mert keserű lesz. Ha túl gyorsan pirul, vedd lejjebb a hőfokot.
3
Öntsd rá a szójaszószt és a citromlevet, forgasd át alaposan, majd vedd le a tűzről. Tipp: egy csipet chilipehely kellemesen megbolondítja az ízeket!
A szójaszósz sós, a citromlé savanyú, kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés cukrot vagy mézet az egyensúly érdekében.
4
A sárgarépát vágd julienne csíkokra, a salátát tépd apróra. Ezek biztosítják a roppanós és friss réteget a bao bun belsejében.
Használhatsz más zöldségeket is, például uborkát, retket vagy káposztát.
5
A bao bunokat gőzöld bambuszgőzölőben vagy fémszűrőn keresztül, lefedve, 6-8 percig. Ne nyisd fel közben, hogy a gőz ne szökjön el!
Ha nincs gőzölőd, egy lábasba tegyél vizet, tegyél rá egy szűrőt, és abban gőzöld a bao bunokat, lefedve.
6
Nyisd szét a puha bao bunokat, helyezz az aljukba salátát és sárgarépát, majd kanalazd rá a fokhagymás szójaszószos brokkolit.
A bao bunokat melegen tartsd tálalásig, hogy puhák maradjanak.
7
Szórd meg fekete szezámmaggal és mikrozöldekkel. Azonnal tálald, amíg meleg, és a brokkoli friss, roppanós.
A mikrozöldek helyett használhatsz apróra vágott koriandert vagy petrezselymet is.
