- Szétesik sütés közben, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl vizes volt a massza. Ügyelj rá, hogy a brokkolit és a krumplit alaposan csepegtesd le, vagy adj hozzá kicsit több zsemlemorzsát kötőanyagnak.
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen! Spricceld meg olajjal, és süsd 200°C-on 20 percig. Így kevésbé lesz zsíros, de kicsit kevésbé ropogós is.
- Milyen mártogatós illik hozzá?
- Egy fokhagymás-joghurtos öntet vagy egy csípős majonéz kiválóan kiegészíti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brokkolis korokke
Bár a 'korokke' név japán eredetű (a francia croquette átvétele), ez a változat a magyar konyhák kedvenc alapanyagait ötvözi a ropogós bundázott technológiával. Ez nem egy egyszerű zöldségfasírt: a krumpli keményítőtartalma és a brokkoli rostjai egy krémes, mégis harapható belsőt alkotnak, amit a panko morzsa extrém ropogóssága koronáz meg. Tökéletes példája annak, hogyan lehet 'elrejteni' a zöldséget egy olyan formában, amit még a gyerekek is imádni fognak.
Hozzávalók
300
g
brokkoli (rózsáira szedve)
2
db
főtt burgonya (közepes méretű)
100
g
panko zsemlemorzsa (a panírhoz)
1
db
tojás (a masszába)
1
db
tojás (a panírozáshoz)
50
g
finomliszt
2
gerezd
fokhagyma
0.5
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
300
ml
napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (a főzéshez)
- Krumplinyomó vagy villa
- Serpenyő (a sütéshez)
- Három tányér (a panírozáshoz)
- Papírtörlő
- Éles kés
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit főzd meg héjában, majd pucold meg. A brokkolirózsákat főzd forró, sós vízben 5 percig, amíg éppen megpuhulnak, majd alaposan csepegtesd le.
Tipp: A zöldségek alapos lecsepegtetése kritikus, mert a víz gőzzé válik sütéskor és szétrobbanthatja a bundát.
2
✓
A még meleg krumplit törd át, a brokkolit vágd nagyon apróra (vagy törd össze villával), és keverd őket egy tálban össze a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az egyik tojással.
Tipp: A krumpli keményítője hűlés közben megköti a masszát, ezért érdemes melegen dolgozni vele, majd formázás előtt kicsit hűteni.
3
✓
Ha a massza formázható, készíts belőle tenyérnyi, lapos korongokat vagy hengereket. Ha túl lágy, adj hozzá egy kevés lisztet.
Tipp: A tömör formázás segít, hogy ne maradjon levegő a belsejében, ami sütéskor repedést okozhat.
4
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tányérba liszt, másikba a felvert második tojás, a harmadikba a panko morzsa kerüljön.
Tipp: A panko morzsa nagyobb szemcséi extra felületet adnak, ami ropogósabbá teszi az ételt, mint a hagyományos zsemlemorzsa.
5
✓
Forgasd a korongokat lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, majd hempergesd meg alaposan a panko morzsában.
Tipp: A liszt tapadást biztosít a tojásnak, a tojás pedig ragasztóként tartja a morzsát.
6
✓
Hevítsd az olajat közepes hőfokra (kb. 170°C). Süsd a korongokat oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna színük lesz.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a morzsa megszívja magát (kapilláris hatás), és nehéz, zsíros lesz az étel.
7
✓
Szedd papírtörlőre a kész korokkékat, és azonnal tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g brokkoli (rózsáira szedve)
- 2 db főtt burgonya (közepes méretű)
- 100 g panko zsemlemorzsa (a panírhoz)
- 1 db tojás (a masszába)
- 1 db tojás (a panírozáshoz)
- 50 g finomliszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 300 ml napraforgóolaj (a sütéshez)