- Miért ázott el a kenyér?
- A paradicsom leve a bűnös. Mindig távolítsd el a magokat és a vizes részt, vagy sózás után csepegtesd le a paradicsomot!
- Milyen kenyeret használjak?
- Kovászos parasztkenyeret, ciabattát vagy bagettet. A lényeg a nagy lyukacsos bélzet és a vastag héj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bruschetta kecskesajttal
A bruschetta eredetileg a 'cucina povera' (szegények konyhája) találmánya volt, célja a szikkadt kenyér megmentése. A kenyér pirítása (amit a 'bruscare' ige jelent római dialektusban) új életet lehel a pékáruva, a fokhagymás dörzsölés és az olívaolaj pedig ízt ad neki. A kecskesajt friss, enyhén savanykás íze és krémessége tökéletes ellenpontja a paradicsom édességének és a ropogós kenyérnek.
Hozzávalók
1
db
Bagett vagy Ciabatta
150
g
Friss kecskesajt (kenhető)
3
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
ek.
Friss bazsalikom levelek
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
db
Lila hagyma
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
ek.
Balzsamecet krém (opcionális)
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérpirító vagy bordázott serpenyő
- Keverőtál
- Szita vagy szűrő
- Éles kés
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd negyedekre, a magházat és a levét kapard ki, csak a húsát kockázd fel. Sózd meg enyhén, és tedd egy szűrőbe 10 percre.
Tipp: A sózás vizet von el a sejtekből (ozmózis), így koncentráltabb lesz a paradicsom íze, és nem áztatja el a kenyeret.
2
✓
A lecsepegtetett paradicsomot keverd össze a finomra vágott lila hagymával, a kézzel tépkedett bazsalikommal, az olívaolajjal és a borssal.
Tipp: A bazsalikomot sose vágd késsel, mert a fém hatására oxidálódik és megfeketedik a vágás mentén. A tépés megőrzi az illóolajokat.
3
✓
Szeleteld a kenyeret ferdén, és pirítsd meg serpenyőben vagy sütőben aranybarnára.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) létrehoz egy védőréteget és tartást ad a kenyérnek.
4
✓
A még forró kenyérszeleteket dörzsöld be a félbevágott fokhagymával.
Tipp: A kenyér érdes felülete 'reszelőként' működik, a hő pedig azonnal felszabadítja a fokhagyma aromáját.
5
✓
Kend meg a kenyereket a kecskesajttal, halmozd rá a paradicsomos keveréket, és csepegtess rá balzsamecetet. Azonnal tálald.
Tipp: A hőmérsékleti kontraszt (meleg, ropogós kenyér vs. hideg, puha feltét) teszi izgalmassá az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Bagett vagy Ciabatta
- 150 g Friss kecskesajt (kenhető)
- 3 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 ek. Friss bazsalikom levelek
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 db Lila hagyma
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 ek. Balzsamecet krém (opcionális)
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Frissen őrölt bors