- Mi a különbség a mozzarella és a burrata között?
- A mozzarella egy tömör sajtgolyó. A burrata viszont egy 'zsák', ami kívül mozzarella, de belül tejszínes, lágy sajttal van töltve. Sokkal gazdagabb és krémesebb.
- Lehet előre elkészíteni?
- Nem. A felvágott burrata kifolyik, a sózott paradicsom levet ereszt. Azonnal tálalandó!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Burrata balzsamecettel
A burrata a sajtkészítés egyik legnemesebb 'tévedése': egy mozzarella batyu, amely tejszínben úszó sajtszálakat (stracciatella) rejt. Amikor felvágod, a krémes belső kifolyik, és összekeveredik a tányéron lévő balzsamecettel és olívaolajjal, egy azonnali, gazdag mártást alkotva. Ez az étel a textúrák (rugalmas héj vs. folyékony belső) és ízek (tejes édesség vs. ecetes savasság) kontrasztjára épül.
Hozzávalók
1
db
Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
100
g
Római saláta vagy rukkola
200
g
Koktélparadicsom (lehetőleg többféle színű)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Sűrű balzsamecet (crema di balsamico)
1
csokor
Friss bazsalikom
1
csipet
Nagy szemű só (pl. Maldon)
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Tálalótányér
- Salátacentrifuga (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a burratát a hűtőből legalább 20 perccel tálalás előtt.
Tipp: A burratát tilos hidegen tálalni! A tejzsír aromái és a krémes textúra csak szobahőmérsékleten (kb 20°C) érvényesülnek.
2
✓
Mosd meg a salátát és szárítsd meg nagyon alaposan.
Tipp: A hidrofób (vizet taszító) olajos öntet lecsúszik a nedves levelekről, és az ízek nem tapadnak meg.
3
✓
Vágd félbe a paradicsomokat, és egy tálban forgasd össze egy csipet sóval 5 percre.
Tipp: A só kivonja a paradicsom levét (ozmózis), ami összekeveredve az olajjal egy természetes, ízgazdag 'paradicsom-vinaigrette'-et alkot.
4
✓
Építsd fel a tányért: alulra a saláta, rá a paradicsomok (a levükkel együtt), középre az egész burrata.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt vágd fel a sajtot, locsold meg az olajjal és a balzsamecettel, szórd meg a sópehellyel, borssal és a bazsalikommal.
Tipp: A balzsamecet ecetsav tartalma 'vágja' a sajt zsírosságát, tisztítva a szájpadlást minden falat után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
- 100 g Római saláta vagy rukkola
- 200 g Koktélparadicsom (lehetőleg többféle színű)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Sűrű balzsamecet (crema di balsamico)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 csipet Nagy szemű só (pl. Maldon)
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors