- Miért folyik szét a sajt?
- Ez a burrata lényege! A belső krémnek (stracciatella) ki kell folynia, tunkold fel a kenyérrel.
- Milyen kenyeret használjak?
- Kovászos parasztkenyér vagy ciabatta a legjobb, aminek nagy lyukacsai vannak és jól pirul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Burrata pirított kenyérrel
A burrata Puglia régió büszkesége: egy mozzarella batyu, amely tejszínes, lágy stracciatella belsőt rejt. Ennél a fogásnál a textúrák játéka a lényeg: a forró, sercegő, fokhagymával bedörzsölt kenyérrusztikussága találkozik a hűvös, tejszínes sajt lágyságával. Nem igényel főzést, csak odafigyelést és kiváló alapanyagokat.
Hozzávalók
1
db
Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
4
szelet
Kovászos kenyér
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss bazsalikom
1
ek.
Balzsamecet krém
1
csipet
Nagy szemű tengeri só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérpirító vagy serpenyő
- Kenyérvágó kés
- Tálalótányér
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a burratát a hűtőből legalább 20-30 perccel a tálalás előtt. Hagyd a saját levében felmelegedni.
Tipp: A hideg zsír tompítja az ízeket. Ha a sajt szobahőmérsékletű, a tejszínes belső sokkal selymesebb és ízgazdagabb lesz (zsírmolekulák olvadása).
2
✓
A kenyérszeleteket kend meg vékonyan olívaolajjal mindkét oldalon.
Tipp: Az olaj vezeti a hőt, így egyenletesebben és gyorsabban pirul a kenyér felülete.
3
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és pirítsd a kenyereket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek és kopogósra keményednek.
Tipp: A kenyér felületén lévő keményítő karamellizálódik (Maillard-reakció), ettől lesz ellenállhatatlan pirítós illata.
4
✓
A fokhagymát pucold meg, és a frissen sült, még forró kenyér érdes felületét dörzsöld be vele alaposan.
Tipp: A pirított kenyér érdes felülete úgy működik, mint egy reszelő: mikroszkopikus darabokat választ le a fokhagymából, ami a hő hatására azonnal illatozni kezd.
5
✓
Helyezd a kenyereket tányérra. A burratát óvatosan tépd fel vagy tedd a kenyerek tetejére egészben, és vágd fel, hogy a belseje kifolyjon.
Tipp: A látvány része a folyós belső.
6
✓
Locsold meg a maradék olívaolajjal és a balzsamecettel. Szórd meg a sópehellyel, a frissen őrölt borssal és a tépkedett bazsalikommal.
Tipp: A sópehely roppanóssága kontrasztot ad a lágy sajtnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
- 4 szelet Kovászos kenyér
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 ek. Balzsamecet krém
- 1 csipet Nagy szemű tengeri só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors