Burrata sült gombával
A burrata sajt az olasz Puglia régió egyik leghíresebb gasztronómiai kincse: kívülről lágy mozzarella burok, belülről pedig krémes, tejszínes stracciatella. Az utóbbi években nemcsak önállóan, hanem számos kreatív ételben is megjelenik – így például sült zöldségek vagy pirított gombák mellett is. Ez a változat a klasszikus olasz és mediterrán ízvilágot ötvözi egy modern, de könnyen elkészíthető előételben. Ahogy a gomba serceg az olívaolajban, illata betölti a konyhát, és már előre ízelítőt ad az étel karakteréből. A burrata krémes belseje a meleg gombával találkozva enyhén megolvad, így minden falat egyensúlyt teremt a ropogós, meleg, sós és lágy elemek között. A recept sikere a minőségi alapanyagokon múlik – válassz friss burratát, jó minőségű olívaolajat és zamatos barna csiperkét. Ez az étel ideális elegáns vendégváróként, könnyű nyári vacsoraként, de akár előételként egy többfogásos menüsorban is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gombát tisztítsd meg, majd szeleteld fel. A fokhagymát vágd vékony szeletekre, a kakukkfüvet aprítsd fel.
A gomba tisztításához ne használj vizet – egy konyhai ecsettel vagy papírtörlővel töröld le róla a szennyeződést.
2
Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a gombát. Magas lángon pirítsd 6-8 percig, amíg a gomba szépen megpirul és a leve elpárolog.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – ha kell, süsd két részletben, különben a gomba inkább párolódni fog, nem pirulni.
3
Add hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsd még 2 percig. Sózd, borsozd, végül locsold meg balzsamecettel és keverd át.
A balzsamecet karamellizált karaktert ad a gombának – ne hagyd ki!
4
A gombát helyezd el tányéron vagy kisebb tálkákban, majd óvatosan helyezd rá a burrata sajtokat.
A burratát csak tálaláskor vedd ki a hűtőből, hogy friss és krémes maradjon.
5
Tálald frissen pirított kenyérszeletekkel, amit megkenhetsz kevés fokhagymával is. A burratát szétszedve keverd össze a gombával minden falat előtt.
Kínálhatsz mellé extra balzsamecetet vagy frissen őrölt borsot ízlés szerint.
