- A hagyma odaégett, mit tegyek?
- Sajnos a megégett hagyma keserű. Kezdd újra, és használd a legkisebb lángot, türelmesen.
- Elkészíthetem előre?
- A hagymát igen, de a burratát csak tálaláskor vedd ki a savóból és vágd fel, különben kiszárad.
- Nincs burratám, mivel helyettesítsem?
- Egy jó minőségű bivalymozzarella is megteszi, bár a krémes belső hiányozni fog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Burrata sült hagymával
A burrata Puglia régió büszkesége, egy mozzarellából formált batyu, amely tejszínes stracciatella tölteléket rejt. Ennél a fogásnál a hőmérsékletek és textúrák játékára építünk: a hűvös, tejesen semleges sajt drámai találkozása a forró, édes-savanyú hagymával. Nem csupán egy előétel, hanem a 'dolce vita' életérzés tányérra álmodva, ahol a balzsamecet savassága vág át a tejszín zsírosságán.
Hozzávalók
200
g
Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
2
db
Vöröshagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Balzsamecet
4
levél
Friss bazsalikom
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés <
- Vágódeszka
- Közepes méretű serpenyő (lehetőleg tapadásmentes)
- Fakanál
- Tálalótányér
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymákat pucold meg, vágd félbe, majd szeleteld fel vékony, egyenletes félkörökre.
Tipp: A vágás iránya számít: ha a gyökérvéggel párhuzamosan vágsz, a hagyma jobban egyben marad sütéskor.
2
✓
Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a hagymát, sózd meg azonnal, és kezdd el párolni.
Tipp: A sózás már az elején segít vizet elvonni a hagymából, így gyorsabban puhul és édesedik (ozmózis).
3
✓
Süsd a hagymát gyakori kevergetés mellett 8-12 percig, amíg mély aranybarna színt kap, összeesik és édes illatot áraszt.
Tipp: Itt történik a varázslat: a hagyma cukortartalma megbarnul és karamellizálódik (Maillard-reakció).
4
✓
Öntsd a hagymára a balzsamecetet. Keverd át alaposan, hagyd, hogy az ecet szúrós illata elillanjon és szirupossá sűrűsödjön a hagymán (kb. 1 perc), majd húzd le a tűzről.
Tipp: Az ecet savassága fellazítja a serpenyő aljára sült ízes pörzsanyagokat is (deglazírozás).
5
✓
A burratát helyezd a tányér közepére. Egy éles késsel vágd be a tetejét kereszt alakban, hogy a krémes belső kifolyhasson.
Tipp: Ne legyen jéghideg a sajt, vedd ki a hűtőből 20 perccel tálalás előtt, hogy az ízei kiteljesedjenek.
6
✓
Halmozd a meleg, ragacsos hagymát a sajtra. Tépkedd rá a friss bazsalikomot, és hintsd meg frissen őrölt borssal.
Tipp: A bazsalikomot sose vágd késsel, mert megfeketedik a vágás mentén; a tépkedés megőrzi az illóolajokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Burrata sajt (szobahőmérsékletű)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Balzsamecet
- 4 levél Friss bazsalikom
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors