- Mi a különbség a mozzarella és a burrata között?
- A mozzarella tömör sajt, a burrata viszont egy mozzarella burok, amiben tejszínes lágy sajt van. Sokkal krémesebb.
- Ehetem a padlizsán héját?
- Igen, sütés után megpuhul és tele van antioxidánsokkal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Burrata sült padlizsánnal
Dél-Olaszország esszenciája egy tányéron. A Pugliából származó Burrata egy mozzarella batyu, tejszínes-sajtos krémmel (stracciatella) töltve. Amikor ezt a hűvös, tejes krémet a forró, füstösre sült, olívaolajtól szaftos padlizsánra helyezzük, a hőmérsékletek és textúrák játéka varázsol el. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
1
gömb
Burrata sajt
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír és tepsi
- Éles kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A padlizsánokat mosd meg, vágd félbe hosszában, majd a húsukat irdald be (vágd be rácsosan) úgy, hogy a héjat ne vágd át.
Tipp: Az irdalás megnöveli a felületet, így az olaj és a fűszerek mélyebbre jutnak, és a padlizsán belseje is átsül.
2
✓
Kend meg a vágott felületet bőven olívaolajjal, sózd, borsozd, és szórd rá az aprított fokhagymát.
Tipp: A padlizsán szivacsként viselkedik (porózus szerkezet), rengeteg olajat képes felvenni, ami sütéskor krémessé teszi.
3
✓
Tedd tepsibe vágott felükkel felfelé, és süsd 30-35 percig, amíg a húsuk teljesen puha és aranybarna lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a padlizsán összeesik, és a szélei karamellizálódnak.
4
✓
Vedd ki a sütőből, tedd tányérra. A burratát vedd ki a savóból (szobahőmérsékleten a legjobb), tépd fel a tetejét, és helyezd a forró padlizsánokra.
Tipp: A hőmérsékleti kontraszt a lényeg: a forró zöldség kissé megolvasztja a sajtot.
5
✓
Szórd meg tépkedett bazsalikommal és locsold meg még egy kevés friss olívaolajjal.
Tipp: A bazsalikomot mindig tépd, ne vágd, hogy ne feketedjen meg a széle (oxidáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 1 gömb Burrata sajt
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors