- Miért lett túl lágy a tészta?
- A káposzta vizet engedett állás közben. Mindig csak közvetlenül sütés előtt keverd be, vagy nyomkodd ki alaposan a zöldséget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cabbage Thepla
A Gujarat régióból származó Thepla több mint egy kenyér: ez az utazók legjobb barátja. A joghurt és a fűszerek tartósítják, a zöldségek nedvessége pedig napokig puhán tartja. A káposztás verzióban a zöldség szinte beleolvad a tésztába, egyedülálló, sós-fűszeres ízprofilt adva neki. Tökéletes példa arra, hogyan rejtsünk el zöldséget a szénhidrátban.
Hozzávalók
200
g
Fejeskáposzta (finomra reszelve)
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
50
g
Natúr joghurt
1
csokor
Friss koriander (apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Garam masala
0.5
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Só
50
ml
Víz (szükség szerint)
2
ek.
Olaj a sütéshez és a tésztába
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Nyújtófa
- Serpenyő (öntöttvas vagy tapadásmentes)
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A lereszelt káposztát sózd meg, és hagyd állni 10 percig. Ezután alaposan nyomkodd ki belőle a nedvességet.
Tipp: A só vizet von el a növényi sejtekből (ozmózis). Ha ezt a lépést kihagyod, a tészta később elfolyósodik a kiszabaduló víztől.
2
✓
Keverd össze a lisztet a száraz fűszerekkel (chili, garam masala, kömény). Add hozzá a kinyomkodott káposztát, a fokhagymát, a koriandert, a joghurtot és egy kanál olajat.
Tipp: Az olaj a tésztában gátolja a glutén túlfejlődését, így a lepény puha marad, nem lesz gumis.
3
✓
Kezdd el gyúrni. Valószínűleg a joghurt és a káposzta nedvessége elég lesz, de ha nagyon száraz, adj hozzá vizet apránként, amíg összeáll egy közepesen kemény tésztává.
Tipp: A cél egy rugalmas, de nem ragacsos tészta.
4
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi teljesen hidratálódnak, és a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
5
✓
Oszd a tésztát gombócokra, és lisztezett felületen nyújtsd vékony (kb. 2 mm) körökre.
Tipp: Ha ragad, használj több lisztet a nyújtáshoz.
6
✓
Forró serpenyőben süsd oldalanként 1-2 percig. Fordítás után kend meg vékonyan olajjal, és nyomkodd le, hogy szépen piruljon (barna pöttyök jelenjenek meg).
Tipp: A magas hőfok fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, hanem gyorsan süljön és puha maradjon belül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fejeskáposzta (finomra reszelve)
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g Natúr joghurt
- 1 csokor Friss koriander (apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Garam masala
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Só
- 50 ml Víz (szükség szerint)
- 2 ek. Olaj a sütéshez és a tésztába