Cacciatore fehérborral
A Cacciatore, azaz a \"vadász csirke\" olasz eredetű étel, amely a vidéki konyhák hagyományait képviseli. A fehérborral készült változat egy modernebb ízt ad a klasszikus receptnek, míg a paradicsom és a fűszerek gazdag, telt ízt biztosítanak. Ezt az ételt hagyományosan akkor készítették, amikor a vadászat során a friss hozzávalókhoz könnyen hozzáfértek. A fehérbor hozzáadásával az étel finom savassága és frissessége egy új dimenziót ad a hagyományos Cacciatorénak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd és borsozd be, majd egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
A megfelelő olajhőmérséklet eléréséhez próbáld ki, hogy egy kis vízcseppet csepegtetsz a serpenyőbe: ha sizzegni kezd, akkor jó a hőmérséklet.
2
A csirkecombokat süsd meg minden oldalról, amíg aranybarna kérget kapnak, körülbelül 5-7 percig. Ezután vedd ki őket, és tedd félre.
Ne tedd túl sűrűn a húst a serpenyőbe, hogy elkerüld a párolódást. A cél a szép, ropogós kérgű hús.
3
A serpenyőbe tedd a felaprított hagymát és fokhagymát, majd párold meg őket 2-3 percig, amíg üvegesednek.
A hagyma és a fokhagyma fokozza az étel alapízét, és segít a szósz gazdagabbá tételében.
4
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, a rozmaringot, az oregánót, és öntsd hozzá a fehérbort. Keverd össze alaposan, majd tedd vissza a csirkecombokat a serpenyőbe.
A fehérbor adja meg az étel savasságát és frissességét. Ha szeretnéd intenzívebbé tenni, használj száraz fehérbort.
5
Fedd le a serpenyőt, és párold a csirkét közepes lángon 30-40 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
Ha a szósz túl sűrűvé válik, egy kevés vizet is hozzáadhatsz, hogy megőrizze a kívánt állagot.
6
A kész ételt tálald friss, meleg pékáruval vagy főtt tésztával.
A friss kenyér jól illik a gazdag szósszal, és remekül felszívja azt.
