Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Cachopo karamellizált hagymával, ropogós rántott hús sajttal töltve, édes hagymával tálalva
Cachopo ropogós bundában, karamellizált hagymával

Cachopo karamellizált hagymával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Cachopo nem csak egy rántott hús; ez Asztúria büszkesége. Képzelj el két hatalmas, papírvékony borjúszeletet, amelyek között sós Serrano sonka és olvadós Manchego sajt bújik meg. A panír itt egyfajta páncélként szolgál: bent tartja a szaftokat és az olvadt sajtot, miközben kívül ropogósra sül. A karamellizált hagyma édessége tökéletes ellenpontja a sonka és a sajt sós karakterének.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 950 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Széles serpenyő: Hogy a nagy szelet hús kényelmesen elférjen.
  • Húsklopfoló: A hús vékonyításához.
  • Fogpiszkáló: A szélek lezárásához.

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A hagymát vágd félfőre (félkarikákra). Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a hagymát és a cukrot. Alacsony lángon, türelmesen párold sötétbarnára és lekvárosra (kb. 20 perc).

Tipp: A cukor és a hagyma természetes cukrai a hő hatására megbarnulnak és új, komplex ízanyagokat hoznak létre (karamellizáció).
2 ✓

A hússzeleteket klopfold papírvékonyra, de vigyázz, ne szakadjanak át. Sózd, borsozd.

Tipp: A vékony hús azért fontos, hogy a rövid sütési idő alatt is teljesen átsüljön, mire a panír megpirul (hőpenetráció).
3 ✓

Helyezz egy szelet húst kiterítve, fektesd rá a sonkát és a sajtot úgy, hogy a széleken maradjon 1-2 cm üres hely. Borítsd rá a másik hússzeletet.

Tipp: Ez a 'szendvics' szerkezet tartja szaftosan a tölteléket.
4 ✓

A húsok széleit nyomkodd össze alaposan (akár a klopfolóval is ütögetheted a szélét), hogy a sajt ne szökjön ki.

Tipp: A fehérjék összetapadnak nyomás hatására, így természetes ragasztóként működnek.
5 ✓

Forgasd a töltött húst lisztbe (rázd le a felesleget), majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába.

Tipp: A liszt biztosítja a tapadást a nedves hús és a tojás között, így nem válik le a panír sütés közben (adhézió).
6 ✓

Hevítsd az olajat közepes hőfokra (kb. 160°C). Süsd a cachopo-t oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna lesz. Papírtörlőn csepegtesd le, és tálald a karamellizált hagymával.

Tipp: A közepes hőfok kulcsfontosságú: ha túl forró, a panír megég, de a sajt még nem olvad meg. Ha túl hideg, a panír megszívja magát olajjal.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért vált el a panír a hústól?
Valószínűleg vizes volt a hús felszíne panírozás előtt, vagy nem volt elég forró az olaj, amikor beletetted.
Kifolyt a sajt, mit rontottam el?
Nem zártad le elég alaposan a hús széleit. Klopfold össze a széleket, vagy használsz fogpiszkálót.

Hozzávalók

  • 2 db Nagy borjúcomb szelet (vékonyra klopfolva)
  • 2 szelet Serrano sonka (vagy más levegőn szárított sonka)
  • 100 g Manchego sajt (vagy más félkemény sajt)
  • 2 db Vöröshagyma
  • 1 ek. Cukor
  • 1 ek. Vaj
  • 50 g Liszt
  • 2 db Tojás
  • 100 g Zsemlemorzsa
  • 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Őrölt feketebors