- Miért nem fújódott fel?
- Vagy nem volt elég forró az olaj (a hirtelen hősokk kell a gázok tágulásához), vagy nem pihentetted a tésztát eleget (a glutén túl feszes maradt).
- Szétjött a két csík sütés közben.
- Nem nyomtad össze elég erősen a pálcikával középen, vagy túl lisztes/olajos volt a két réteg találkozása.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cakwe sajttal
A Cakwe (vagy Youtiao) a kínai reggelik hosszúkás, olajban sült fánkja. A tészta különlegessége a hatalmas buborékok rendszere, amit a magas hőfok és a pihentetett tészta kombinációja hoz létre. Ez a sajtos változat egy modern csavar: a sós sajt beleolvad a tészta pórusaiba, létrehozva az umami-bombát, ami kívül ropog, belül nyúlik.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (magas sikértartalmú, pl. kenyérliszt)
150
ml
Tej (vagy víz)
1
tk
Sütőpor
0.5
tk
Szódabikarbóna
1
tk
Só
1
ek
Olaj (a tésztába)
100
g
Sajt (reszelt cheddar vagy mozzarella)
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Pálcika a formázáshoz
- Konyhai hőmérő (opcionális, de ajánlott)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat. Add hozzá a folyadékot és az olajat. Gyúrd sima, lágy tésztává.
Tipp: A szódabikarbóna lúgos kémhatása segíti a szép barna szín kialakulását (Maillard-reakció) és a ropogósságot.
2
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben legalább 2 órát (de legjobb egy éjszakát).
Tipp: A hosszú pihentetés alatt a gluténszálak teljesen ellazulnak, így a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugorna.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra. Szórd meg a sajttal, hajtsd félbe, és nyújtsd át óvatosan újra, hogy a sajt beépüljön.
Tipp: A sajtot be kell zárni a tésztába, különben kifolyik és megég az olajban.
4
✓
Vágj 2 cm széles csíkokat. Helyezz két csíkot egymásra. Egy pálcikát nyomj hosszában a közepükbe mélyen, hogy összetapadjanak.
Tipp: Ez a forma teszi lehetővé, hogy sütés közben 'kinyíljon' a tészta, mint egy pillangó, maximális felületet adva a ropogóssághoz.
5
✓
Hevítsd az olajat 200°C-ra. Húzd meg a tészta két végét (nyújtsd meg), és dobd az olajba. Forgasd folyamatosan pálcikával, amíg hatalmasra dagad és aranybarna lesz.
Tipp: A folyamatos forgatás biztosítja az egyenletes hőt, ami a maximális táguláshoz szükséges.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (magas sikértartalmú, pl. kenyérliszt)
- 150 ml Tej (vagy víz)
- 1 tk Sütőpor
- 0.5 tk Szódabikarbóna
- 1 tk Só
- 1 ek Olaj (a tésztába)
- 100 g Sajt (reszelt cheddar vagy mozzarella)
- 500 ml Olaj (sütéshez)