Caldeirada à pescador (halász stílusban)

1

A halat tisztítsd meg, ha szükséges, és vágd nagyobb darabokra. A zöldségeket, paprikát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát vágd fel apróra.

A halat nem szükséges előfőzni, mivel a pörköltben tökéletesen átfő.

2

A krumplit hámozd meg és vágd fel kis kockákra. A krumpli mérete befolyásolja a főzési időt, ezért érdemes egyenlő méretű darabokat vágni.

A krumplit főzés előtt érdemes sós vízben előfőzni, hogy gyorsabban elkészüljön a pörkölt.

3

Egy nagy lábasban vagy pörköltös edényben hevítsd fel az olívaolajat, és add hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát. Pirítsd őket 2-3 percig, amíg üvegesek nem lesznek.

Ha sűrűbben szeretnéd a pörköltet, akkor a hagymát alaposan pirítsd meg, hogy karamellizálódjon.

4

Add hozzá a felvágott paprikát és paradicsomot, és pirítsd őket tovább 5-7 percig, hogy a paradicsom leve kioldódjon, és a zöldségek összefonódjanak.

A paradicsomot először kicsit letakarhatod, hogy jobban kiadja a levét.

5

Öntsd hozzá a fehér bort és a babérlevelet, majd add hozzá a felkockázott krumplit. Önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje az egészet, majd sózd és borsozd.

A bor friss ízt ad a pörköltnek, de ha nem szeretnél alkoholt, fehérbor helyett használhatsz fehér alaplét is.

6

Hagyd, hogy a leves lassan főjön 15-20 percig, amíg a krumpli majdnem megpuhul, és az ízek jól összeérnek.

A lassú főzés fontos, hogy minden íz jól átjárja a pörköltet.

7

Miután a krumpli megpuhult, add hozzá a haldarabokat, és főzd tovább 8-10 percig, amíg a hal teljesen átfő.

A halat ne főzd túl, mert szét fog esni.

8

Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel, és ha szükséges, ízesítsd még egy kis sóval és borssal.