Caldeirada de bacalhau (sózott tőkehallal)
A caldeirada de bacalhau egy tradicionális portugál étel, amelyet a tengerparti régiókban készítenek. A tőkehal, mint a portugál konyha alapanyaga, számos ételben megtalálható, és ebben a levesben különösen finoman érvényesül a fűszerekkel és zöldségekkel. A caldeirada receptje változó, de alapvetően mindig gazdag, sűrű leves, amely a tőkehal szaftos húsával és a zöldségekkel gazdagodik. A babérlevél és petrezselyem frissítő hatást adnak, míg a zöldségek fokozzák az ízek harmóniáját.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sózott tőkehalat áztasd be vízbe 6-8 órára, hogy a sótól megszabaduljon. Ha gyorsítani szeretnéd a folyamatot, több vízben öblítheted át.
A tőkehalat az áztatás előtt apró darabokra is vághatod, hogy gyorsabban megszabaduljon a sótól.
2
A vöröshagymát és fokhagymát finomra vágd, a paprikákat kockázd fel, a paradicsomokat hámozd meg és aprítsd fel.
A paprika és paradicsom méretétől függően vágd őket egyenletesre, hogy a főzés során egyformán puhák legyenek.
3
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg benne a hagymát és fokhagymát, amíg üvegesek nem lesznek.
Ha alacsonyabb hőfokon párolod a hagymát, jobban megőrzi az édes, finom ízét.
4
Add hozzá a paprikát, paradicsomot és fűszerpaprikát. Párold őket 5-7 percig, amíg a paradicsomok egy kicsit összeesnek.
A fűszerpaprikát érdemes alacsony hőmérsékleten pirítani, hogy ne égjen meg és ne legyen keserű.
5
Öntsd fel a vízzel, tedd hozzá a babérlevelet, sót és borsot. Hozd forrásig, majd csökkentsd a hőt, és főzd 20-25 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Ha túl sűrűnek találod a levest, adj hozzá még egy kis vizet, hogy a kívánt állagot elérd.
6
A sózott tőkehalat vágd kisebb darabokra, majd add hozzá a leveshez. Főzd tovább 10-15 percig, amíg a hal megpuhul.
A halat akkor add hozzá, amikor már a zöldségek puhák, így ne főzd túl a tőkehalat.
7
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel és tálald melegen.
A friss petrezselyem remekül illik az ételhez, frissítő ízt adva neki.
