- Mikor tegyem bele a tésztát?
- Ebben a verzióban a tésztát (ami lehet aprótészta vagy burgonya helyettesítő) érdemes külön kifőzni és a végén hozzáadni, vagy ha aprótészta, a lében megfőzni, de figyelj a folyadékmennyiségre.
- Használhatok mirelit tenger gyümölcseit?
- Igen, de olvaszd ki és csepegtesd le előtte, különben felvizezi a ragut.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldeirada de marisco (tenger gyümölcseivel)
A portugál halászok kondérban főtt csodája. Ez nem egy precíz éttermi fogás, hanem egy rusztikus, mindent-bele ragu, ahol a tenger ízei összeérnek a paradicsommal és a borral. A lényege a rétegezés és az, hogy hagyjuk a hozzávalókat a saját gőzükben párolódni.
Hozzávalók
250
g
Aprótészta (pl. orzo vagy kiskagyló)
400
g
Tenger gyümölcsei keverék (kagyló, rák, tintahal)
3
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöldpaprika
3
ek.
Olívaolaj
100
ml
Száraz fehérbor
1
ek.
Citromlé
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tenger gyümölcseit öblítsd át és csepegtesd le. A hagymát, fokhagymát és paprikát vágd finomra, a paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A felesleges víz eltávolítása fontos, hogy a ragu íze koncentrált maradjon, ne legyen vízszerű.
2
✓
Egy nagy lábasban hevíts olívaolajat, és párold a hagymát, fokhagymát és paprikát puhára (kb. 5-7 perc).
Tipp: Ez az 'alap' (sofrito), ami megadja az étel ízmélységét.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd addig, amíg szétesik és levet ereszt. Öntsd fel a fehérborral, és forrald 2-3 percig.
Tipp: A forralás elpárologtatja az alkohol csípős ízét, csak az aroma marad vissza.
4
✓
Közben a tésztát főzd ki sós vízben 'al dente' (harapható) állagúra, majd szűrd le.
Tipp: Ha a tésztát a raguban főznéd, a keményítője túl sűrűvé tehetné a lét, így jobb külön kezelni.
5
✓
Tedd a tenger gyümölcseit a paradicsomos alapba, sózd, borsozd, és fedő alatt párold 5-8 percig, amíg a rákok rózsaszínek, a kagylók pedig kinyílnak.
Tipp: A tenger gyümölcsei nagyon hamar megfőnek; ha túlfőzöd, gumiszerűek lesznek (fehérje-zsugorodás).
6
✓
Keverd hozzá a kifőtt tésztát, locsold meg citromlével, és szórd meg friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a tengeri ízeket és 'kivilágosítja' az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Aprótészta (pl. orzo vagy kiskagyló)
- 400 g Tenger gyümölcsei keverék (kagyló, rák, tintahal)
- 3 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöldpaprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 ek. Citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors