- Szétesett a hal.
- Túl sokáig főzted, vagy túl erősen forrt a leves. A halfehérje nagyon érzékeny, csak gyöngyözve szabad főzni (posírozás jellegű hőkezelés).
- Kicsapódott a kókusztej.
- Túl nagy lángon forraltad. A kókusztejet a végén add hozzá, vagy tartsd alacsony hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldeirada paraense (parai stílusban, tojással és burgonyával)
A Caldeirada egy portugál örökség, ami Brazíliában trópusi köntöst kapott. Pará államban a folyami halak és a helyi fűszerek dominálnak. Ez a változat a kókusztej krémességével és a főtt tojás gazdagságával egy teljes értékű, laktató egytálétel. A titok a rétegezésben és a 'türelem-főzésben' rejlik: nem kevergetjük, csak hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek a gőzben és a lében.
Hozzávalók
600
g
Tömör húsú hal (tőkehal, harcsa vagy sügér)
300
g
Burgonya (karikákra vágva)
4
db
Tojás (keményre főzve)
1
db
Vöröshagyma (karikázva)
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
2
db
Paradicsom (szeletelve)
1
db
Zöldpaprika (csíkozva)
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss koriander (vagy petrezselyem)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
db
Lime (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas fedővel
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Tojás
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb darabokra, sózd, borsozd, locsold meg lime levével. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A sav elkezdi 'főzni' a halat (denaturálja a fehérjéket) és elveszi az esetleges mocsárízt.
2
✓
A burgonyát főzd elő sós vízben félig puhára (kb. 10 perc).
Tipp: Mivel a hal gyorsan elkészül, a burgonyának előnyre van szüksége.
3
✓
Egy széles lábasban hevítsd fel az olajat, és készíts egy ágyat a hagymából, paprikából és paradicsomból. Pirítsd pár percig.
Tipp: Ez az alap (sofrito) adja az ízek mélységét.
4
✓
Rétegezd rá a burgonyát és a haldarabokat. Öntsd fel a kókusztejjel. Ha nem lepi el, adj hozzá pici vizet.
Tipp: Innentől TILOS keverni, csak rázogatni az edényt, hogy a hal ne törjön össze.
5
✓
Fedő alatt párold 10-15 percig, amíg a hal megpuhul. A végén add hozzá a félbevágott főtt tojásokat, hogy átmelegedjenek.
Tipp: A gőzben minden íz összeérik.
6
✓
Szórd meg bőségesen korianderrel, és tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Tömör húsú hal (tőkehal, harcsa vagy sügér)
- 300 g Burgonya (karikákra vágva)
- 4 db Tojás (keményre főzve)
- 1 db Vöröshagyma (karikázva)
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 2 db Paradicsom (szeletelve)
- 1 db Zöldpaprika (csíkozva)
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 db Lime (tálaláshoz)