Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Caldillo burgonyával tálalva, gazdag húsos leves zöldségekkel és friss fűszerekkel
Spanyol caldillo leves, gazdag húsos alaplével és friss zöldségekkel

Caldillo burgonyával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Caldillo a spanyol vidék lelke egy tányérban. Ez az egyszerű, de laktató leves a 'szegény ember konyhája' elvet követi: kevés húsból és sok zöldségből varázsol gazdag fogást. A titok a 'sofrito' (a hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom lassú pirítása), ami mélységet ad a levesnek, a burgonya pedig keményítőtartalmával természetes módon sűríti be a levet, így az selymes és krémes lesz tejszín nélkül is.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy levesesfazék: Hogy minden zöldség kényelmesen elférjen.
  • Fakanál: Az alapok lepirításához.

Elkészítés

1 ✓

A húst vágd 2x2 cm-es kockákra. A hagymát és paprikát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze. A paradicsomot és a burgonyát kockázd fel.

Tipp: A zöldségek egyforma mérete biztosítja, hogy egyszerre főjenek meg (egyenletes hőkezelés).
2 ✓

A fazékban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húskockákat aranybarnára minden oldalukon.

Tipp: A pörzsanyagok képződése adja a leves alapízét, ne hagyd ki ezt a lépést (Maillard-reakció).
3 ✓

Add a húshoz a hagymát, fokhagymát és paprikát. Párold közepes lángon 5 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz.

Tipp: A hagyma pirításakor felszabaduló illóolajok gazdagítják az ételt.
4 ✓

Keverd bele a paradicsomot, és főzd tovább, amíg a paradicsom levet ereszt és szétesik.

Tipp: A paradicsom savtartalma segít fellazítani a lábas aljára sült finom pörzsanyagokat (deglaçage).
5 ✓

Add hozzá a burgonyát, zöldbabot, oregánót, sót és borsot. Öntsd fel a vízzel, hogy bőségesen ellepje.

Tipp: A burgonya keményítője főzés közben kioldódik, ettől lesz a leves leve tartalmasabb (sűrítés).
6 ✓

Főzd csendes lángon, fedő alatt kb. 30-35 percig, amíg a hús és a burgonya is teljesen puha.

Tipp: Lassú tűzön az ízek jobban összeérnek, és a zöldségek nem főnek szét pépesre.
7 ✓

Húzd le a tűzről, és keverd bele a citromlevet. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána.

Tipp: A sav (citromlé) a végén 'kinyitja' az ízeket és frissességet ad a zsírosabb hús mellé (ízegyensúly).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől lesz sűrűbb a leves?
Főzés közben nyomj szét a fakanállal pár szem főtt krumplit az edény oldalán, vagy vedd ki és törve tedd vissza.
Használhatok más húst?
Igen, marhával is kiváló, de akkor a főzési idő hosszabb lesz.

Hozzávalók

  • 500 g Sertéslapocka (kockázva)
  • 3 db Közepes burgonya
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Zöldpaprika (tölteni való)
  • 4 db Érett paradicsom
  • 100 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt feketebors
  • 1 tk. Szárított oregánó
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 ek. Citromlé
  • 1.2 l Víz (vagy alaplé)