- Használhatok más zöldséget?
- Bátran! Cukkini, kukorica vagy édesburgonya is remekül illik bele.
- Mivel helyettesítsem a bort?
- Ha nem szeretnél alkoholt használni, tegyél bele egy kevés balzsamecetet vagy több paradicsomot a savasságért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldillo zöldségekkel
Ez a vegetáriánus Caldillo a mexikói piacok hangulatát idézi. A recept lelke a 'recado', a pirított zöldségekből álló alap, amit vörösborral teszünk még izgalmasabbá. Bár húsmentes, a gomba (ha adsz hozzá) vagy a pirított zöldségek umami-gazdagsága miatt senkinek nem fog hiányozni a hús. Ideális melengető fogás hűvös estékre.
Hozzávalók
2
db
Sárgarépa
2
szál
Angolzeller (szárzeller)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
db
Közepes burgonya
150
g
Zöldbab
2
db
Paradicsom
100
ml
Száraz vörösbor
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
csokor
Friss petrezselyem
1.5
l
Víz (vagy zöldség alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék: A leves elkészítéséhez.
- Vágódeszka és éles kés: A sok zöldség előkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát aprítsd finomra. A répát, zellert karikázd fel, a burgonyát kockázd, a zöldbabot vágd 3 centis darabokra.
Tipp: A felületnövelés (darabolás) segíti az ízek kioldódását a főzés során.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, dobd rá a hagymát és a fokhagymát. Pirítsd üvegesre, de vigyázz, a fokhagyma ne barnuljon meg!
Tipp: Ha a fokhagyma megég, keserű lesz az egész leves (pirolízis).
3
✓
Add hozzá a sárgarépát és a zellert. Pirítsd őket 5-7 percig, amíg az illatuk felerősödik.
Tipp: A zöldségek előpirítása karamellizálja a bennük lévő cukrokat, így sokkal mélyebb ízük lesz, mintha csak főznéd őket.
4
✓
Keverd bele a felkockázott paradicsomot, majd öntsd fel a vörösborral. Főzd 2-3 percig, amíg az alkohol illata elillan.
Tipp: Az alkohol elpárolog, de a bor savai és aromái megmaradnak, gazdagítva a levest (redukció).
5
✓
Tedd bele a burgonyát és a zöldbabot, majd öntsd fel a vízzel. Sózd, borsozd.
Tipp: A só segít a zöldségek sejtfalának megpuhulásában és az ízek behatolásában (ozmózis).
6
✓
Főzd közepes lángon kb. 25-30 percig, amíg a burgonya puha nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a burgonya szétnyomható, de nem esik szét magától.
7
✓
Tálalás előtt keverd bele a frissen vágott petrezselymet.
Tipp: A friss fűszernövényt ne főzd, csak a végén add hozzá, hogy megőrizze vitamintartalmát és üde színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Sárgarépa
- 2 szál Angolzeller (szárzeller)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 db Közepes burgonya
- 150 g Zöldbab
- 2 db Paradicsom
- 100 ml Száraz vörösbor
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1.5 l Víz (vagy zöldség alaplé)