- Használhatok kelkáposztát?
- Igen, ha nincs fodros kel (kale). A lényeg, hogy távolítsd el a vastag ereket, és vágd nagyon vékony csíkokra.
- Miért lett túl sűrű?
- A krumpli fajtájától függ a keményítőtartalom. Ha túl sűrű, hígítsd vízzel vagy alaplével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo Verde citromlével
A Caldo Verde (Zöld Leves) Portugália lelke egy tányérban. A leves alapja egy egyszerű, krémesre főtt burgonyapüré-leves, amelybe hajszálvékonyra vágott fodros kel (couve galega) kerül. A forró levesben a kel épp csak megfonnyad, megőrizve élénkzöld színét és harapható textúráját. A füstölt kolbász (chouriço) adja a mélységet, a citromlé pedig egy modern csavar, ami frissességet visz a keményítős, laktató alapba.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa (opcionális, édességet ad)
2
ek.
Olívaolaj
200
g
Füstölt kolbász (Chorizo vagy hasonló)
150
g
Fodros kel (Kale) vagy kelkáposzta levél
1000
ml
Víz (vagy alaplé)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Éles kés (a kel vágásához)
Elkészítés
1
✓
A hagymát, fokhagymát és sárgarépát vágd durva darabokra. Az olívaolajon párold meg a hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: Nem kell finomra vágni, mert úgyis turmixolva lesz.
2
✓
Add hozzá a hámozott, kockázott krumplit és a sárgarépát. Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, és főzd puhára (kb. 20 perc).
Tipp: A krumpli főzése során a keményítősejtek megduzzadnak és szétszakadnak, ez sűríti majd be a levest.
3
✓
Amíg a leves fő, a kolbászt karikázd fel, a kelt pedig vágd hajszálvékony csíkokra (távolítsd el a vastag szárakat).
Tipp: A vékony vágás (chiffonade) kulcsfontosságú, hogy a kel ne legyen rágós, hanem selymes betétként funkcionáljon.
4
✓
Ha a krumpli megpuhult, vedd le a tűzről és botmixerrel pépesítsd a levest teljesen simára.
Tipp: Egy krémes, fehéres alaplét kapsz.
5
✓
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a kolbászkarikákat, és főzd 5 percig. Végül dobd bele a kelcsíkokat, és főzd még 3-5 percig. Zárd el a lángot, és keverd bele a citromlevet.
Tipp: A kolbász zsírja kiolvad a levesbe, gyönyörű piros szemeket alkotva a zöld-fehér leves felszínén. A citromlevet csak a végén add hozzá, hogy megőrizze frissességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa (opcionális, édességet ad)
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 g Füstölt kolbász (Chorizo vagy hasonló)
- 150 g Fodros kel (Kale) vagy kelkáposzta levél
- 1000 ml Víz (vagy alaplé)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Friss citromlé