- Miért nem elég zöld a levesem?
- Túl sokáig főzted a káposztát. A kelkáposztát csak a legvégén kell beletenni, épp csak pár percre, hogy megőrizze élénk színét (klorofill).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo Verde Kolbásszal
A 'Zöld Leves' Portugália nemzeti étele, az egyszerűség dicsérete. Alapja egy selymes burgonyakrémleves, amelybe hajszálvékonyra vágott fodros kelt (couve galega) főznek. A leves sűrűségét a szétfőtt krumpli keményítője adja, ízét pedig a füstölt kolbász (Chorizo vagy Linguiça) koronázza meg. Egy vidéki portugál vacsora elképzelhetetlen nélküle.
Hozzávalók
600
g
Krumpli (lisztes fajta, pl. C típusú)
300
g
Fekete kelkáposzta vagy Fodros kel (levelek, erek nélkül)
150
g
Chorizo vagy füstölt kolbász (vékony karikákra vágva)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ek.
Olívaolaj
1.5
l
Víz vagy alaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer: A krémesítéshez.
- Éles kés: A káposzta vékonyra vágásához.
Elkészítés
1
✓
A kolbászkarikákat pirítsd meg a lábos alján kevés olajon, hogy kiengedje a zsírját és a piros színét. Vedd ki őket és tedd félre.
Tipp: Ez a lépés ízesíti meg az olajat, ami később az egész leves alapját adja.
2
✓
A visszamaradt kolbászzsíros olajon dinszteld meg a hagymát és fokhagymát puhára, de ne barnítsd meg.
Tipp: A hagyma legyen üveges, hogy belesimuljon a krémbe.
3
✓
Add hozzá a kockázott krumplit, öntsd fel a vízzel/alaplével, sózd, borsozd. Főzd fedő alatt, amíg a krumpli szétesősen puha lesz (kb. 15-20 perc).
Tipp: A lisztes krumpli magas keményítőtartalma sűríti be a levest természetes módon (zselatinizáció).
4
✓
Közben a kelkáposzta leveleket tekerd fel szorosan, mint egy szivart, és vágd a lehető legvékonyabb csíkokra (chiffonade vágás).
Tipp: A vékony csíkok textúrát adnak, de nem rágósak.
5
✓
Turmixold le a levest teljesen simára a botmixerrel. Kóstold meg, ha kell, sózd.
Tipp: Óvatosan a forró folyadékkal! Most egy sűrű, krémes alapot kaptál.
6
✓
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a káposztacsíkokat és a sült kolbászt. Főzd még 2-3 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még haragoszöld.
Tipp: Ha túlfőzöd, a káposzta bebarnul és kénes ízű lesz.
7
✓
Tálaláskor locsold meg egy kis nyers olívaolajjal a tetejét.
Tipp: Az olívaolaj illata a forró levesen a mediterrán konyha esszenciája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Krumpli (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 300 g Fekete kelkáposzta vagy Fodros kel (levelek, erek nélkül)
- 150 g Chorizo vagy füstölt kolbász (vékony karikákra vágva)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1.5 l Víz vagy alaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors