Caldo Verde Kolbásszal
A Caldo Verde a portugál konyha egyik legismertebb levese, amely a vidéki régiók hagyományos receptjeiből származik. A zöld kelkáposztát és a füstölt kolbászt ötvöző leves egyszerű, mégis ízekben gazdag. Portugáliában gyakran ünnepi fogásként, de hétköznapi vacsoraként is felszolgálják. Az elkészítéséhez használt alapanyagok a portugál vidék szívét idézik, ahol a helyi gazdák generációkon át őrizték az étel titkát. Ez a leves tökéletesen tükrözi a portugál konyha egyszerűségét és otthonosságát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Pucold meg és kockázd fel a krumplit. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A kolbászt szeleteld vékony karikákra.
A krumplit érdemes egyforma méretűre kockázni, hogy egyenletesen főjön meg.
2
Egy nagy lábosban hevíts olívaolajat, majd dinszteld meg rajta a hagymát és fokhagymát, amíg illatos és üveges lesz.
Ne pirítsd túl a hagymát, mert keserű lehet.
3
Add hozzá a felkockázott krumplit, és öntsd fel vízzel vagy alaplével. Sózd, borsozd, majd közepes lángon főzd, amíg a krumpli teljesen megpuhul.
Az alaplé gazdagabb ízt ad a levesnek, mint a víz.
4
Amíg a krumpli fő, a kelkáposzta leveleket mosd meg, és vágd vékony csíkokra.
Minél vékonyabbra vágod a kelkáposztát, annál hamarabb megfő a levesben.
5
Amikor a krumpli megpuhult, egy botmixerrel pürésítsd a levest, hogy krémes állagot kapjon. Ha szükséges, adj hozzá még vizet, hogy a kívánt állagot elérd.
Óvatosan pürésítsd a forró levest, nehogy kifröccsenjen!
6
Add hozzá a kolbászszeleteket és a kelkáposztát a leveshez, majd főzd további 5-10 percig, amíg a káposzta megpuhul, és az ízek összeérnek.
Ne főzd túl a kelkáposztát, mert elveszíti a színét és az állagát.
7
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy pirított bagettszeletekkel. Tetejére locsolj egy kevés olívaolajat a tálalás előtt.
A petrezselyem is jól illik ehhez a leveshez.
