Caponata articsókával és borsóval
A caponata egy klasszikus szicíliai étel, amelyet zöldségekből készítenek. A hagyományos változata padlizsánból készül, de számos variációja létezik, például articsókával vagy borsóval. Történeti háttér: A caponata egy tradicionális olasz étel, amely már a 18. század óta része az olasz konyhának, és különösen Szicíliában vált népszerűvé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt hámozd meg, majd vágd kockákra. Sózd meg, és hagyd állni 15-20 percig, hogy kiengedje a keserűséget.
Ha a padlizsán túl sok vizet enged ki, nyomkodd le egy papírtörlővel, hogy ne legyen túl vizes a kész étel.
2
Az articsókát tisztítsd meg, és vágd kisebb darabokra. A póréhagymát vágd fel karikákra, a paradicsomokat pedig apróra kockázd.
A póréhagymát a fehér részéből használd, mivel az íze intenzívebb, mint a zöld része.
3
Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és kezdd el pirítani a padlizsánkockákat. Pirítsd őket 5-7 percig, amíg aranybarna színt kapnak.
Ha túl sok olajat használsz, a padlizsán felszívja, és túlságosan zsíros lesz, ezért érdemes inkább kis adagokban sütni.
4
A padlizsán után add hozzá a póréhagymát és az articsókát, és párold őket 5-7 percig.
Ha szeretnéd még inkább kiemelni a fűszereket, a hagymát előtte pirítsd üvegesre.
5
Add hozzá a paradicsomot, az olajbogyót, a zöldborsót, a cukrot, a vörösbor ecetet és az olasz fűszerkeveréket. Keverd össze, majd párold további 10 percig.
Az ecet és a cukor kombinációja adja a caponatának a jellegzetes édes-savanykás ízét.
6
Amikor minden hozzávaló jól összeértek és a zöldségek megpuhultak, sózd és borsozd ízlés szerint.
Ne hagyd, hogy a caponata túl sűrű legyen. Ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet, hogy könnyebb állagot kapj.
7
Tálald friss bazsalikommal díszítve.
A bazsalikom frissessége és illata kiemeli az étel ízét, és szép zöld színt ad a caponatának.
