Caponata grillezett zöldségekkel
A caponata egy ikonikus szicíliai étel, amelyet évszázadok óta készítenek a sziget különböző részein változatos formában. A grillezett zöldséges változat modern csavart ad a klasszikus recepthez: a füstös padlizsán, cukkini és paprika karakteresen emelik ki az édes-savanyú paradicsomos alapot. Technikai tanács: ha szabadtéri grillen készíted a zöldségeket, még intenzívebb ízélményt kapsz – ügyelj, hogy ne égjenek meg! Amint a grillről lekerülnek, és a paradicsomszósszal összeérnek, az étel igazi mediterrán varázslattá válik. Képzeld el, ahogy a grillezett paprika sülő aromája keveredik a fokhagymás hagymával és a savanykás olívabogyóval – ez a caponata nemcsak ízében, hanem illatában is megidézi Szicília tengerpartját. Ideális nyári előétel vagy könnyű vegetáriánus vacsora.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt, cukkinit és kaliforniai paprikát mosd meg, majd vágd hasonló méretű darabokra. Locsold meg kevés olívaolajjal, sózd meg, és hagyd pihenni 10 percig.
A hasonló méretűre vágott zöldségek egyenletesen sülnek, így minden falat egyformán ízletes lesz.
2
Melegítsd elő a grillserpenyőt vagy szabadtéri grillt. A zöldségeket adagonként grillezd meg, míg szép barna csíkosak lesznek.
Ne mozgasd túl gyakran a zöldségeket – hagyd, hogy jól megpiruljanak, ez adja meg a füstös ízt.
3
A paradicsomot forrázd le, húzd le a héját, majd vágd kis kockákra. A vöröshagymát szeleteld vékonyra.
Használj éles kést a paradicsom hámozásához, így nem veszíted el a gyümölcs húsát.
4
Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg benne a hagymát. Add hozzá a paradicsomot, főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
A paradicsomszósz akkor jó, ha sűrű és darabos marad – ne főzd túl pépesre.
5
Add hozzá a kapribogyót, olívabogyót, cukrot és ecetet. Főzd további 5 percig, majd sózd, borsozd ízlés szerint.
Kóstolás után állítsd be az ízek egyensúlyát – a caponata különlegessége az édes-savanyú harmóniában rejlik.
6
A grillezett zöldségeket forgasd bele a paradicsomos keverékbe, óvatosan keverd össze, és főzd még 5 percig, hogy összeérjenek az ízek.
A grillezett zöldségek textúráját akkor őrzöd meg legjobban, ha csak finoman forgatod, nem kevered.
7
Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni. Hidegen vagy langyosan tálald, friss kenyérrel vagy pirítóssal.
Tálalás előtt 1-2 órával készítsd el, így az ízek még jobban összeérnek – hűtve is kitűnő!
