- Ehetem melegen?
- Lehet, de a Caponata tipikusan az az étel, ami másnap, szobahőmérsékleten a legjobb, amikor az ecet már nem olyan karcos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata trapanesi stílusban
A szicíliai konyha remeke, az 'agrodolce' (édes-savanyú) ízvilág iskolapéldája. Trapani környékén a padlizsán mellett a mandula (itt fenyőmag) és az ecet dominál. Ez nem egy egyszerű pörkölt, hanem egy komplex ízélmény, ahol a zöldségeket először külön pirítjuk, hogy megőrizzék textúrájukat, majd az ecetes-cukros mártásban egyesítjük őket.
Hozzávalók
1
db
Nagy padlizsán
1
db
Vöröshagyma
2
szál
Szárzeller
4
db
Paradicsom (érett)
3
ek.
Olívaolaj
50
g
Zöld olívabogyó (magozott)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Cukor
50
ml
Vörösborecet
2
ek.
Fenyőmag (Pinia mag)
1
ek.
Friss bazsalikom
1
csipet
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be, és hagyd állni 15 percig, majd töröld szárazra.
Tipp: A vízelvonás miatt kevesebb olajat szív majd magába.
2
✓
Pirítsd meg a padlizsánt az olaj felén aranybarnára, majd vedd ki a serpenyőből.
Tipp: A külön pirítás biztosítja, hogy a padlizsán darabos maradjon, ne főjön pépessé a szószban.
3
✓
A maradék olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a szeletelt zellert.
Tipp: A zeller adja a roppanósságot, ne főzd túl puhára.
4
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, olívabogyót, cukrot és az ecetet. Főzd 5 percig.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a cukrot – ez az agrodolce alapja.
5
✓
Forgasd vissza a padlizsánt, és főzd össze pár percig, amíg a szósz bevonja.
Tipp: Itt érnek össze az ízek.
6
✓
Tálalás előtt keverd bele a pirított fenyőmagot és a friss bazsalikomot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Nagy padlizsán
- 1 db Vöröshagyma
- 2 szál Szárzeller
- 4 db Paradicsom (érett)
- 3 ek. Olívaolaj
- 50 g Zöld olívabogyó (magozott)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Cukor
- 50 ml Vörösborecet
- 2 ek. Fenyőmag (Pinia mag)
- 1 ek. Friss bazsalikom
- 1 csipet Só
- 1 tk. Bors