Caponata trapanesi stílusban
A caponata egy hagyományos olasz étel, amely különböző változatokban készül, de a trapanesi stílus különleges ízvilágot ad neki. Az étel gazdag padlizsánnal, paradicsommal, olivabogyóval, és a vörösbor ecet savanykás íze emeli ki a zöldségek gazdag ízét. A caponata különösen népszerű a szicíliai konyhában, és tökéletes választás előételként vagy köretként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt hámozd meg, majd vágd fel kis kockákra. Sózd meg és hagyd pihenni 15-20 percig, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserűségét és a fölösleges nedvességet.
2
A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágd. A zellert vágd vékony szeletekre.
A hagyma és fokhagyma aprítása segíti, hogy gyorsabban és egyenletesebben piruljanak a serpenyőben.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a vöröshagymát és fokhagymát 3-5 percig.
Ügyelj arra, hogy a hagyma ne égjen meg, hanem üvegesre piruljon.
4
Add hozzá a zellert és a padlizsánt a serpenyőbe, és pirítsd őket 10-12 percig, amíg minden hozzávaló megpuhul.
A padlizsán gyorsan megszívja az olajat, ezért érdemes közepes lángon pirítani, hogy ne égjen meg.
5
Add hozzá a felaprított paradicsomot, az olivabogyót, a cukrot, a vörösbor ecetet, és keverd jól össze.
A paradicsom és az ecet savanykás íze jól kiegyensúlyozza a padlizsán édességét.
6
Hagyd főzni a keveréket 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és az ízek összeérnek.
Ha szükséges, egy kis vizet is adhatsz hozzá, hogy a keverék ne legyen túl sűrű.
7
A kész caponatát szórd meg pinia maggal és friss bazsalikommal. Ízesítsd sóval és borssal, majd tálald melegen vagy hidegen.
A pinia mag és a friss bazsalikom különleges ízt ad a caponatának. Tálalhatod pirított kenyérrel is.
