- Szétrepedt sütéskor.
- Vagy túl vékony volt a tésztafal, vagy levegő maradt a töltelék mellett. Formázáskor nyomkodd ki a levegőt és zárd le alaposan.
- Kemény és rágós a tészta.
- A maniókát túl sokáig gyúrtad, vagy nem főtt meg teljesen. Fontos, hogy vajpuhára főjön pürésítés előtt.
- Hol kapok maniókát?
- Nagyobb piacokon, ázsiai vagy latin boltokban kapható 'cassava' vagy 'yuca' néven, gyakran fagyasztva is (ami konyhakész).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carimañola darált marhahússal
A Karib-tenger partvidékének (Kolumbia, Panama) ikonikus reggelije. A Carimañola egy torpedó alakú, töltött 'krokett', aminek a tésztája nem krumpliból, hanem maniókából (yuca) készül. A manióka keményítőtartalma miatt a tészta sütéskor hihetetlenül ropogós kérget kap, belül viszont krémes marad, mint a legfinomabb püré. A fűszeres húsos töltelékkel együtt ez egy komplett étkezés a tenyeredben.
Hozzávalók
1
kg
Manióka (Yuca) - friss vagy fagyasztott
500
g
Darált marhahús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj (a tésztába és a raguhoz)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Krumplinyomó
- Serpenyő a raguhoz
- Mély lábas a sütéshez
Elkészítés
1
✓
A maniókát hámozd meg, a közepén futó fás eret vágd ki, majd főzd sós vízben teljesen puhára (kb. 20-30 perc).
Tipp: A manióka keményebb, mint a krumpli, több idő kell neki. Akkor jó, ha a villa akadálytalanul megy bele.
2
✓
Szűrd le, és még melegen törd össze pürévé. Adj hozzá egy pici sót és olajat. Hagyd hűlni, majd gyúrd át sima 'gyurmává'.
Tipp: Hidegen a keményítő 'visszakeményedik' (retrogradáció), és lehetetlenné teszi a pürésítést, ezért kell melegen dolgozni vele.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: olajon dinszteld meg az aprított hagymát és fokhagymát, add hozzá a húst, a köményt, sót. Pirítsd le, amíg a leve elfő.
Tipp: A tölteléknek száraznak kell lennie, különben eláztatja a tésztát belülről és szétrobban az olajban.
4
✓
Olajos kézzel formázz gombócot a maniókából, lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére húst, és zárd össze hosszúkás, 'zeppelin' alakúra.
Tipp: Az olajos kéz megakadályozza a ragadást és sima felületet ad.
5
✓
Forró, bő olajban süsd aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a manióka megszívja magát és nehéz lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Manióka (Yuca) - friss vagy fagyasztott
- 500 g Darált marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj (a tésztába és a raguhoz)
- 500 ml Olaj a sütéshez