- Túl savanyú lett.
- Adj hozzá még egy kis cukrot vagy mézet a savak ellensúlyozására.
- Meddig áll el?
- Tiszta üvegben, hűtőben hetekig eláll a cukor és az ecet tartósító hatása miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carrot chutney
A chutney az indiai étkezések lelke: egy édes-savanyú-fűszeres ízkavalkád, ami életre kelti a legegyszerűbb rizst vagy sült húst is. Ez a répás változat különleges, mert a répa földes ízét a cukor és ecet egy lekvárszerű állaggá (jammy texture) emeli, amit a gyömbér és a fűszerek tesznek pikánssá. Olyan, mint egy sós lekvár, amit sajtok mellé is bátran kínálhatsz.
Hozzávalók
500
g
Sárgarépa
100
g
Kristálycukor (vagy barna cukor)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
100
ml
Fehér ecet (vagy almaecet)
1
tk.
Egész koriander mag (mozsárban törve)
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: Hogy a cukros alap ne égjen oda a hosszú főzés alatt.
- Reszelő: A répa és gyömbér előkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát hámozd meg és reszeld le. A hagymát vágd apróra, a gyömbért reszeld le, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A friss gyömbér csípőssége (gingerol) főzés közben megszelídül és meleg aromát ad.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és párold benne a hagymát, fokhagymát és gyömbért puhára.
Tipp: Hagyd a hagymát lassan karamellizálódni, ez adja az ízmélységet.
3
✓
Add hozzá a répát, és forgasd össze a fűszerekkel (koriander, paprika, kömény, só, bors). Pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (lepirítás) aktiválja az illóolajaikat, így intenzívebb lesz az ízük.
4
✓
Öntsd fel az ecettel, és add hozzá a cukrot. Keverd el, majd alacsony lángon, fedő nélkül főzd 20-30 percig.
Tipp: A főzés során a víz elpárolog, a cukor és a pektin (a répából) pedig besűríti a chutney-t (zselésedés).
5
✓
Amikor a folyadék nagy része elfőtt és a chutney fényes, lekvárszerű, vedd le a tűzről. Hagyd kihűlni.
Tipp: Az ízek másnapra érnek össze igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sárgarépa
- 100 g Kristálycukor (vagy barna cukor)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 100 ml Fehér ecet (vagy almaecet)
- 1 tk. Egész koriander mag (mozsárban törve)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj