- Használhatok növényi tejet?
- Igen, a mandulatej vagy a kesudiótej kiválóan működik, sőt, még krémesebbé teszi.
- Mit tegyek, ha túl híg lett?
- Főzd tovább lassú tűzön fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy adj hozzá egy kevés sűrített tejet.
- Hogyan tároljam?
- Hűtőben 2-3 napig eláll. Hidegen is isteni, de melegítésnél adj hozzá pici tejet, mert besűrűsödik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carrot payasam
Dél-India kulináris kincse ez a selymes, aranysárga desszert, amelyben a hétköznapi sárgarépa valódi átalakuláson megy keresztül. A titok nem a bonyolult fűszerezésben, hanem a türelemben rejlik: a reszelt répát vajban (vagy ghíben) lassan karamellizáljuk, majd tejben addig főzzük, amíg szinte elolvad a nyelvünkön. Ünnepi alkalmak elengedhetetlen zárása, ahol a kardamom hűvös illata és a pirított magvak roppanóssága találkozik a sűrű, édes tejkrémmel.
Hozzávalók
300
g
Sárgarépa (tisztítva)
500
ml
Zsíros tej (min. 2,8%)
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
100
g
Kristálycukor
2
ek.
Vaj (vagy Ghí)
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Zúzott kardamom mag
1
ek.
Pistácia (sótlan, durvára vágva)
1
ek.
Mazsola
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: Hogy a tej sűrítés közben véletlenül se kapjon oda az aljához.
- Reszelő (finom lyukú): A répa textúrájának eltüntetéséhez.
- Tapadásmentes serpenyő: A magvak pirításához.
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát hámozd meg, majd a reszelő legkisebb lyukán reszeld le. Fontos, hogy szinte pép legyen, ne hosszú szálak.
Tipp: A finom reszelés miatt a répa sejtfalai hamarabb megnyílnak, így gyorsabban engedi ki az édes levét és válik krémessé a főzés során.
2
✓
Egy vastag aljú lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Dobd rá a reszelt répát, és folyamatos kevergetés mellett párold 5-8 percig, amíg a nyers illat elillan, a színe mély narancssárgára vált, és édeskés illat száll fel.
Tipp: A vajban pirítás előhozza a répa természetes cukortartalmát és mélyíti az ízeket (karamellizáció kezdete).
3
✓
Öntsd fel a tejet és a kókusztejet. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot a legkisebbre. Főzd gyöngyözve 15-20 percig, amíg a répa teljesen megpuhul és a tej besűrűsödik.
Tipp: A lassú forralás során a tej víztartalma elpárolog, a maradék zsírok és fehérjék pedig sűrű, gazdag emulziót alkotnak.
4
✓
Add hozzá a cukrot, a csipet sót, a fahéjat és a zúzott kardamomot. Keverd el alaposan, és főzd további 5 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, mert ha az elején teszed bele, a répa rostjai megkeményedhetnek a víz elvonása miatt (ozmózis).
5
✓
Közben egy kis serpenyőben pirítsd meg szárazon a pistáciát 1-2 perc alatt, amíg illatozni kezd. A mazsolát áztasd langyos vízbe 5 percre, majd csöpögtesd le.
Tipp: A pirítás felébreszti a magvakban lévő olajokat, intenzívebbé téve az ízüket.
6
✓
Vedd le a lábast a tűzről. Keverd bele a mazsolát, majd tálaláskor szórd meg a pirított pistáciával.
Tipp: Hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt, így az ízek jobban összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sárgarépa (tisztítva)
- 500 ml Zsíros tej (min. 2,8%)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 100 g Kristálycukor
- 2 ek. Vaj (vagy Ghí)
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Zúzott kardamom mag
- 1 ek. Pistácia (sótlan, durvára vágva)
- 1 ek. Mazsola
- 1 csipet Só