- Szétesik a hús a rácson.
- Nem gyúrtad eleget. A húst addig kell gyúrni, amíg ragacsos nem lesz a kezedtől.
- Miért kell a szódabikarbóna?
- Lazítja a hús szerkezetét és segíti a barnulást (pH változás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cevapcici (balkáni húsos rudacskák)
A Balkán illata: faszén, hús és fűszerek. A Cevapcici titka az egyszerűségben és a türelemben rejlik. Nem használnak tojást vagy zsemlét kötőanyagnak, helyette a húst addig gyúrják, amíg a fehérjék 'ragasztóvá' nem válnak. A szódabikarbóna pedig gondoskodik a levegős, ruganyos szerkezetről, ami sütéskor nem zsugorodik össze.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (zsírosabb)
300
g
Darált sertéshús
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
2
tk.
Édesnemes pirospaprika
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Szódabikarbóna
1
ek.
Só
50
ml
Szénsavas víz
30
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál: A hús alapos gyúrásához.
- Grillrács: Az autentikus füstös ízért.
Elkészítés
1
✓
A hagymát reszeld le a reszelő legfinomabb fokán (vagy késes aprítóban pürésítsd), a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A hagyma leve puhítja a húst, a darabos hagyma viszont megégne a grillen.
2
✓
Tedd a húsokat egy tálba, add hozzá a fűszereket, a hagymát, fokhagymát, a szódabikarbónát és a vizet. Gyúrd kézzel intenzíven legalább 10 percig, amíg a massza egynemű és ragacsos lesz.
Tipp: A mechanikai hatás (gyúrás) feltárja a húsfehérjéket (miozin), amelyek hálót alkotva összetartják a rudakat kötőanyag nélkül is.
3
✓
Tedd a húst lefedve a hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a textúra pedig megszilárdul.
4
✓
Nedves kézzel formázz hüvelykujjnyi rudakat. Hevítsd a grillt vagy serpenyőt forróra, kend meg olajjal.
Tipp: A nedves kézhez nem ragad a hús, és sima felületet ad.
5
✓
Süsd a rudakat folyamatosan forgatva 6-8 percig, amíg mindenhol megbarnulnak és rugalmas tapintásúak lesznek. Tálald ajvárral és lila hagymával.
Tipp: Ne süsd túl, mert gumiszerű lesz. Ha rugalmas, akkor jó.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (zsírosabb)
- 300 g Darált sertéshús
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 tk. Édesnemes pirospaprika
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 ek. Só
- 50 ml Szénsavas víz
- 30 ml Olaj a sütéshez