Cevapcici (balkáni húsos rudacskák)
A Cevapcici a Balkán egyik legismertebb étele, amely az egyszerűség és az intenzív ízvilág tökéletes kombinációja. A régió különböző országai más-más fűszerekkel és tálalási módokkal készítik, de a grillezett húsrudak mindenhol népszerűek. Hagyományosan ajvárral, friss kenyérrel és hagymakarikákkal tálalják, és különösen kedvelt fogás grillezések alkalmával. Az étel a török konyha hatására terjedt el a Balkánon, és ma már az egész régióban az egyik legkedveltebb étel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst és sertéshúst. Add hozzá a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az őrölt paprikát, köményt, borsot, sót és szódabikarbónát.
A szódabikarbóna lazábbá teszi a húst. Fontos a jó minőségű, friss darált hús.
2
Öntsd hozzá a vizet, és alaposan gyúrd össze a keveréket, amíg egyenletes masszát nem kapsz. Fedd le, és hagyd pihenni a hűtőben legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a fűszerek átjárják a húst és a massza jobban összeálljon. Minél tovább pihenteted, annál jobb.
3
A pihentetett húskeverékből formázz egyenletes, körülbelül 8-10 cm hosszú és 2 cm átmérőjű rudakat.
Nedves kézzel könnyebb formázni a rudakat, és így simábbak is lesznek.
4
Melegíts fel egy grillt, grillserpenyőt vagy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon. Kend meg a felületét olajjal.
A megfelelően felhevített felület biztosítja, hogy a cevapcici szépen megpiruljon, és ne ragadjon le.
5
Süsd a cevapciciket oldalanként 3-4 percig, amíg minden oldaluk szép aranybarnára nem pirul, és a belsejük átsül.
Ne süsd túl a cevapciciket, mert akkor kiszáradnak. A belsejüknek szaftosnak kell maradnia.
6
Tálald a cevapciciket friss kenyérrel, ajvárral (paprikakrém), hagymakarikákkal és sült burgonyával.
Kínálj mellé kajmakot (tejfölös krémsajt) és friss, apróra vágott hagymát is.
