- Biztonságos nyers halat enni?
- Ha friss és tengeri hal, akkor igen. Az édesvízi halakat kerüld a paraziták miatt. A fagyasztás (min. 24 óra) elpusztítja a parazitákat.
- Meddig tárolható?
- A ceviche-t azonnal el kell fogyasztani. Pár óra után a hal szétesik és 'túlfő' a savban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche Chileno
Chile végtelen partvonalán a tenger gyümölcsei a mindennapok részei. A chilei ceviche különlegessége az egyszerűségében és a frissességében rejlik. Itt nem a csípősség dominál, mint Peruban, hanem a hal természetes íze és a citrusok frissessége. A 'főzés' itt hő nélkül történik: a lime savtartalma denaturálja a halfehérjéket, amitől a hús kifehéredik és megszilárdul, mintha főtt volna, de belül nyers és zamatos marad.
Hozzávalók
400
g
friss tengeri halfilé (tőkehal, sügér)
5
ek
friss lime-lé
3
ek
friss citromlé
1
fej
lila hagyma
1
csokor
friss koriander
2
db
paradicsom
100
g
főtt kukorica
1
db
édesburgonya (főzve)
1
tk
pirított tökmag
1
db
friss chili paprika
1
db
avokádó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles filézőkés
- Üveg vagy kerámia tál (fém nem jó!)
- Vágódeszka
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfilét vágd 1x1 cm-es kockákra. Tedd egy üvegtálba, sózd meg, és öntsd rá a lime és citrom levét.
Tipp: Ne használj fémtálat, mert a savak reakcióba lépnek vele, és fémes ízű lesz az étel. A sózás segít megnyitni a hal rostjait, így a sav jobban átjárja.
2
✓
Tedd a hűtőbe 20-30 percre, amíg a hal opálossá, fehérré válik.
Tipp: Ez a 'kémiai főzés' (denaturáció). Ha túl sokáig hagyod, a hal kemény és száraz hatású lesz.
3
✓
Közben vágd hajszálvékony szeletekre a hagymát, kockázd fel a paradicsomot, az avokádót és a főtt édesburgonyát. Aprítsd fel a koriandert és a chilit.
Tipp: A hagymát áztasd hideg vízbe 5 percre vágás után, hogy elvedd az erejét, így nem nyomja el a hal ízét.
4
✓
Vedd ki a halat a hűtőből. (Nem kell leönteni a levét, ez a 'leche de tigre' alapja). Keverd hozzá a hagymát, paradicsomot, koriandert és chilit.
Tipp: Óvatosan forgasd, ne törjön a hal.
5
✓
Tálaláskor halmozd tányérra, körítsd a főtt kukoricával, édesburgonya kockákkal és avokádóval. Szórd meg tökmaggal.
Tipp: A textúrák játéka fontos: puha hal, krémes avokádó, roppanós hagyma és tökmag.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g friss tengeri halfilé (tőkehal, sügér)
- 5 ek friss lime-lé
- 3 ek friss citromlé
- 1 fej lila hagyma
- 1 csokor friss koriander
- 2 db paradicsom
- 100 g főtt kukorica
- 1 db édesburgonya (főzve)
- 1 tk pirított tökmag
- 1 db friss chili paprika
- 1 db avokádó