- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen friss, fehér húsú tengeri halat (sügér, durbincs, laposhal). Az édesvízi halak (pl. ponty) nem alkalmasak erre a célra a textúrájuk és ízük miatt.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés narancslevet vagy egy csipet cukrot az egyensúly helyreállításához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche de Pescado Blanco
A fehér húsú halból készült ceviche a műfaj legtisztább formája, ahol a tengeri sügér vagy durbincs finom, lemezes szerkezete kerül előtérbe. A titok az időzítésben rejlik: a fehér halak szövetei lazábbak, mint a tonhalé, így gyorsabban reagálnak a savra. Ez az étel a tengerparti szellő frissességét hozza el, ahol a csípős chili és a hűsítő koriander táncot jár a nyelven.
Hozzávalók
400
g
Friss tengeri sügér vagy durbincs filé
5
ek.
Friss lime-lé
2
ek.
Friss citromlé
1
db
Lila hagyma
1
csokor
Friss koriander
2
db
Kemény paradicsom
1
tk.
Tengeri só
1
db
Érett avokádó
1
tk.
Pirított tökmag
1
db
Friss chili (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles filézőkés
- Kerámia tál
- Citrusfacsaró
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Ellenőrizd a halfilét, hogy maradt-e benne szálka, majd vágd 1,5 cm-es kockákra.
Tipp: Használj csipeszt a szálkák eltávolításához, hogy ne roncsold a hal húsát.
2
✓
Tedd a halat egy nem fém tálba, sózd meg alaposan, majd öntsd le a lime és citrom levével. A lé lepje el a halat.
Tipp: A só elvonja a vizet a sejtekből, helyet csinálva a pác ízeinek (ozmózis), és feszesíti a textúrát.
3
✓
Tedd hűtőbe 20-30 percre. Akkor tökéletes, amikor a hal széle már fehér és szilárd, de a közepe még enyhén áttetsző.
Tipp: Ha túl sokáig hagyod a savban, a hal húsa szétesővé, krétaszerűvé válik a fehérjék túlzott kicsapódása miatt.
4
✓
Közben vágd finomra a lila hagymát, a chilit és a koriandert, a paradicsomot pedig kockázd fel.
Tipp: A paradicsom magjait kapard ki, hogy ne hígítsák fel a ceviche levét.
5
✓
Vedd ki a halat, és óvatosan keverd hozzá a zöldségeket.
Tipp: Kóstold meg a levet (leche de tigre): sósnak, savanyúnak és csípősnek kell lennie egyszerre.
6
✓
Tálalás előtt közvetlenül add hozzá a kockázott avokádót és szórd meg a tökmaggal.
Tipp: Az avokádó zsírjai segítenek bevonni a nyelvet, így tompítják a sav és a chili erejét (kapszaicin oldódása zsírban).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss tengeri sügér vagy durbincs filé
- 5 ek. Friss lime-lé
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 db Lila hagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Kemény paradicsom
- 1 tk. Tengeri só
- 1 db Érett avokádó
- 1 tk. Pirított tökmag
- 1 db Friss chili (ízlés szerint)