Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakhokhbili grúz csirkeragu tálalva
Autentikus grúz csirkeragu friss fűszernövényekkel

Chakhokhbili (grúz csirkeragu)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Köretek
A grúz konyha ékköve, ahol a csirke saját levében és a paradicsom savában párolódik puhára, víz hozzáadása nélkül. A név a 'fácán' (khokhobi) szóból ered, de ma már csirkéből készítik. Az étel lelkét a rengeteg friss zöldfűszer (koriander, bazsalikom) adja, amit csak a legvégén adnak hozzá, hogy az illatuk robbanásszerű legyen tálaláskor.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Grúz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas: A zsiradék nélküli pirításhoz (opcionális tradicionális technika).
  • Fedő: A pároláshoz elengedhetetlen.

Allergén Információk

⚠️ Tej (vaj)

Elkészítés

1 ✓

A csirkét vágd nagyobb darabokra. A hagymát vágd félfőre, a paprikát csíkokra. A paradicsomot forrázd le, húzd le a héját és kockázd fel.

Tipp: A paradicsom héja felkunkorodik a főzésnél és zavaró lehet, a héjazás elegánsabbá teszi a ragut.
2 ✓

Egy száraz (vagy minimálisan vajas) lábasban pirítsd a csirkét közepes lángon, amíg saját levét elfövi és kicsit megpirul. Szedd ki.

Tipp: Ez a 'szárazon pirítás' koncentrálja a csirke ízét.
3 ✓

Dobd a lábasba a vajat, és párold benne üvegesre a hagymát és a paprikát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszereket (paprika, kömény).

Tipp: A zsiradék kioldja a fűszerek színét és aromáját.
4 ✓

Tedd vissza a csirkét, és öntsd rá a paradicsomot. Sózd, borsozd. Fedd le, és alacsony lángon rotyogtasd 20-30 percig.

Tipp: Nem kell vizet adni hozzá! A paradicsom leve és a csirke szaftja bőven elég folyadékot ad.
5 ✓

Amikor a hús puha, zárd el a lángot. Keverd bele a rengeteg aprított zöldfűszert (koriander, petrezselyem, bazsalikom). Hagyd állni 5 percig fedő alatt, majd tálald.

Tipp: A friss fűszerek hőérzékenyek, a forró gőz éppen elég nekik, hogy illatozzanak, de ne essenek össze teljesen.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv paradicsomot?
Télen igen, sőt ajánlott, mert ízesebb, mint az üvegházi paradicsom.
Nem szeretem a koriandert.
Helyettesítsd petrezselyemmel, de a grúz ízvilág így kevésbé lesz autentikus.

Hozzávalók

  • 600 g Csirke felsőcomb filé (vagy csontos darabolt csirke)
  • 500 g Érett paradicsom
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Piros húsú paprika (pl. kápia)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 csokor Friss bazsalikom (lila, ha van)
  • 30 g Vaj
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Bors
  • 1 tk. Piros paprika por
  • 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális, khmeli suneli helyett)