- Túl sűrű lett a Cháo.
- Semmi gond, ez a rizs természetes tulajdonsága. Hígítsd egy kis forró vízzel vagy alaplével a kívánt állagig.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de számíts rá, hogy a főzési idő duplájára nő, és a végeredmény kevésbé lesz krémes.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig, de melegítésnél vizet kell hozzáadni, mert kocsonyássá válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cháo csirkével
A Cháo (vagy angolosan Congee) nem egyszerűen egy leves, hanem a vigasz maga. Vietnámban ez a selymes, krémes rizskása a reggelek indítója vagy a betegségek gyógyítója. A titka a türelem: a rizsszemeket addig főzzük bő folyadékban, amíg teljesen szétnyílnak és a bennük lévő keményítő besűríti az ízgazdag, gyömbéres csirkealaplevet. Olyan, mint egy ölelés a gyomornak.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb vagy mell (csontos a legjobb)
200
g
Jázmin rizs
1.5
l
Víz
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
500
ml
Hal alaplé (vagy csirke alaplé halszósszal)
2
db
Tojás
2
ek.
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fehérbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú fazék
- Merőkanál
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Tojás
Hal (alaplé)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át többször hideg vízben, majd csöpögtesd le. A gyömbért hámozd meg és vágd vékony csíkokra, a hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felületi szennyeződést, de itt ne mosd túl tisztára, mert a keményítőre szükségünk lesz a sűrítéshez.
2
✓
Tedd a csirkehúst, a vizet, a hal alaplevet, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbér felét egy nagy fazékba. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd, amíg a hús megpuhul.
Tipp: A hideg vízben kezdett főzés segíti, hogy a húsból az ízek lassan oldódjanak ki (extrakció), gazdag alaplevet eredményezve.
3
✓
Vedd ki a megfőtt csirkét, hagyd hűlni, majd tépkedd csíkokra a húst. A csontokat dobd ki.
Tipp: Ha csontos húst használtál, a csontból kioldódó kollagén extra testességet ad a levesnek.
4
✓
A lobogó alaplébe öntsd bele a rizst. Vedd vissza a lángot a legkisebbre, és fedő alatt főzd kb. 20-30 percig, időnként megkeverve, amíg a rizs teljesen szétfő és krémes lesz.
Tipp: A keverés fontos, mert a rizs kiengedi a keményítőt (zselatinizáció), ami könnyen leéghet az edény aljára.
5
✓
Közben főzd meg a tojásokat 8-10 perc alatt keményre, pucold meg és vágd gerezdekre.
Tipp: A tojást főzés után azonnal tedd jeges vízbe, így a héja elválik a fehérjétől (hősokk), és könnyebb pucolni.
6
✓
Tedd vissza a tépkedett csirkehúst a kásába, ízesítsd sóval és borssal. Ha túl sűrű, adj hozzá pici vizet.
Tipp: Az állagnak olyannak kell lennie, mint egy hígabb zabkásának.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a maradék friss gyömbérrel, korianderrel és a tojással.
Tipp: A friss gyömbér a végén pikáns, melegítő hatást ad, ami kontrasztban áll a krémes, lágy ízzel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb vagy mell (csontos a legjobb)
- 200 g Jázmin rizs
- 1.5 l Víz
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 500 ml Hal alaplé (vagy csirke alaplé halszósszal)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fehérbors