- Miért lett kemény a chapati?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony lángon, és kiszáradt. A chapatinak magas hő és gyors sütés kell.
- Miért nem fújódik fel?
- Lehet, hogy kilyukadt a tészta nyújtáskor, vagy nem volt elég forró a serpenyő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapati
A chapati varázsa az egyszerűségében rejlik: liszt és víz találkozása, amely a forró vaslapon életre kel. A jól sikerült chapati titka a gőz: a sütés során a tésztában lévő nedvesség hirtelen gőzzé válik, és mivel nem tud kiszökni a kéreg alól, felfújja a kenyeret, mint egy lufit. Ez teszi hihetetlenül puhává és rétegessé. Indiában evőeszköz helyett használják: ezzel csippentik fel a szaftos curryket.
Hozzávalók
300
g
teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy chapati liszt - Atta)
150
ml
langyos víz (szükség szerint)
1
tk.
só
1
ek.
olvasztott vaj vagy olaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka és nyújtófa
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas lap (Tava)
- Tiszta konyharuha (a melegen tartáshoz)
- Spatula vagy csipesz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet és a sót egy tálba. Fokozatosan adagolva a vizet, kezd el összegyúrni.
Tipp: A langyos víz segít a lisztnek gyorsabban felvenni a nedvességet.
2
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima felületű, rugalmas és nem ragad a kezedhez. Ha túl kemény, vizezd be a kezed és gyúrd tovább.
Tipp: A hosszas gyúrás elengedhetetlen a rugalmas szerkezet kialakulásához, ami megtartja majd a gőzt (sikérváz kialakítása).
3
✓
Takard le a tésztát nedves konyharuhával, és pihentesd 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'ellazul', így könnyebb lesz kinyújtani anélkül, hogy visszaugorna.
4
✓
Formázz 6 gombócot a tésztából. Lisztezett deszkán nyújtsd őket nagyon vékony, kb. 2 mm-es körökké.
Tipp: Nyújtás közben forgasd a tésztát, hogy egyenletes vastagságú legyen. A szélei se legyenek vastagabbak!
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon (zsiradék nélkül!). Dobd rá a tésztát. Amint apró buborékok jelennek meg a felszínén (kb. 30 mp), fordítsd meg.
Tipp: Az első oldalnak csak éppenhogy meg kell szilárdulnia.
6
✓
A másik oldalt süsd addig, amíg barna pöttyök jelennek meg rajta. Ekkor fordítsd meg újra, és egy tiszta konyharuhával vagy spatulával finoman nyomkodd meg a széleit.
Tipp: A nyomkodás tereli a gőzt a tészta belsejében, ettől fog látványosan felfúvódni a chapati.
7
✓
Vedd le a tűzről, kend meg vékonyan olvasztott vajjal, és azonnal tedd konyharuhába vagy zárható edénybe.
Tipp: A gőzben tartás puhítja meg a kész kenyeret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy chapati liszt - Atta)
- 150 ml langyos víz (szükség szerint)
- 1 tk. só
- 1 ek. olvasztott vaj vagy olaj (a kenéshez)