- Miért lett kemény a Chapati?
- Vagy túl keményre gyúrtad a tésztát (kevés víz), vagy túl sokáig sütötted alacsony lángon (kiszáradt). A Chapatit magas hőfokon, gyorsan kell sütni.
- Miért nem fújódik fel?
- Valószínűleg kilyukadt valahol, és elszökött a gőz, vagy nem volt elég forró a serpenyő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapati csicseriborsóval
A Chapati (vagy Roti) az indiai étkezés kenyere. Ebben a receptben a teljes kiőrlésű lepény mellé egy egyszerű csicseriborsó köretet (Chana) kínálunk. A Chapati készítése kézügyességet igényel: a cél, hogy a lepény a forró serpenyőben labdaként fújódjon fel a keletkező gőztől. Ez a 'puffadás' (phulka) jelzi, hogy a tészta rétegei szétváltak, így a lepény puha és könnyű lesz.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta liszt a legjobb)
1
tk
Só
180
ml
Meleg víz
200
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
1
ek
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa
- Lapos serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval. Lassan adagold hozzá a meleg vizet, miközben folyamatosan kevered. Gyúrj belőle közepesen lágy tésztát. Ha kész, gyúrd még 5 percig, amíg a felülete sima lesz.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a glutént, ami rugalmassá teszi a tésztát, hogy megtartsa a gőzt. (Sikérváz kialakítása).
2
✓
Kend meg a tészta tetejét pici olajjal, takard le nedves konyharuhával, és pihentesd 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani, nem ugrik vissza a tészta. (Relaxáció).
3
✓
Oszd a tésztát golflabda méretű golyókra. Lisztezett felületen nyújtsd őket nagyon vékony, kb. 2 mm-es körökké.
Tipp: Forgasd nyújtás közben, hogy egyenletes legyen. A széle se legyen vastagabb!
4
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt (vaslapot) közepes-magas lángon. Tedd rá a tésztát. Amikor apró hólyagok jelennek meg (kb. 30 mp), fordítsd meg.
Tipp: Az első oldalát csak rövid ideig süsd, épphogy kérget kapjon.
5
✓
A másik oldalát süsd addig, amíg barna pöttyök jelennek meg. Ekkor fordítsd meg újra, és egy tiszta konyharuhával óvatosan nyomkodd meg a széleit. A tésztának fel kell fújódnia.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik, és szétfeszíti a rétegeket. (Gőznyomás).
6
✓
Tálald a felmelegített, enyhén fűszerezett (só, bors) csicseriborsóval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta liszt a legjobb)
- 1 tk Só
- 180 ml Meleg víz
- 200 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 1 ek Olaj